Farturruta Tabayón Xurbeo - Ca'l Xabú

Dirección: Cuergo - Aller/Ayer
Teléfono:  985 487 331



Recomendaciones: Menú Asturiano


Web: http://calxabu.es/
Facebook: https://www.facebook.com/CalXabu/


Calidad: 4/5
Precio: 20€


Comentarios: Xabú en lengua asturiana significa Saúco. Un arbusto muy frecuente en toda Asturies y también por la zona de Ayer. Como menta el maestro Jose antonio Fidalgo,

"Aquí se recomienda tomar la infusión de flores de saúco para estimular la sudoración en procesos catarrales y gripales; utilizarla en gargarismos para casos de amigdalitis; como enjuague para lavado de heridas , de ojos y de úlceras o aftas en la boca…Vean esta otra fórmula de aplicación en situaciones de dolores de vientre, “retorcijones de barriga”, diarreas “acuosas” tan típicas del verano… Síganla al pie de la letra, que su eficacia está comprobada.En la noche de San Juan recojan una flor grande de saúco, tres nueces “en leche con muergu y tou” y dos o tres ramitas, con sus flores, de hierba luisa. Dejen todo al sereno para que lo bendiga el santo y por la mañana del día 24 lo depositan en una jarra con un litro de aguardiente, una rama de canela y un poco de azúcar. Déjenlo macerar durante nueve lunas, sacándolo cada noche al sereno y por el día evitando que le de el sol; filtren y consérvenlo en botella bien cerrada.
La dosis recomendada en casos de consumo necesario es de dos copitas, una por la mañana y otra por la noche. Y si la afección es muy aguda…. ¡repítase la dosis!"

Salimos del pueblo de Murias, un pueblo precioso para perderse (y donde tienes una curiosa oferta gastronómica en forma de arroces mediterráneos que habrá que probar), lleno de casas rehabilitadas, hórreos, fuentes, lavaderos, iglesia y capilla. Incluso tienen un hotel rural.


En la Iglesia de Santa María de Murias se encuentra el tixu (tejo) milenario, árbol mágico de los antiguos ástures al que hoy en día seguimos venerando. Está un poco chuchurrío, pero están intentando recuperar su esplendor. Zona de peregrinos y antiguos templarios, encontraron incluso cruces templarias en la zona.


Desde Murias puedes hacer un montón de rutas, pero la más conocida y la más fácil es la Cascada del Xurbeo. 1 km de ida y 1 km de vuelta en una senda perfectamente señalizada y asequible para toda la familia.


Siguiendo el curso del Ríu Nigru (nombre debido a las piedras de ese color que lo forman, no por el pasado minero de la zona), y entre bosques de fayes (hayas), ablaneros (avellanos), castañeos (castaños), arándanos y miruendanos (fresa salvaje) llegamos al salto de agua.


Impresionante cascada que baja con más o menos agua en función de la época del año. Como veis, cuando fuimos, estaba hermosa. Tiene un puente de madera desde el que se puede contemplar perfectamente.


Si seguís la senda, un poco más allá, llegáis a un zona donde incluso os podéis bañar, y podíes contemplar perfectamente las piedras negras a las que debe su nombre el río.


A la vuelta, nos fuimos hasta Ca'l Xabú. Hay opciones más cerca, pero Ca'l Xabú nos encanta, así que merecen la pena los 20 minutos en coche. Es una antigua casona rehabilitada, con edificio anexo que cuenta con un Albergue rural. Muy cerca de Felechosa y de las estaciones de sky, en invierno siempre está lleno y en verano, casi siempre.


Tiene dos salones perfectamente diferenciados. Zona de Llar (Hogar), que es la más guapa, y la primera que llenan (así que pídela cuando reserves) y el salón del edificio nuevo. La zona del llar es espectacular, solo por el sitio ya merece la pena comer allí. Historia viva de Asturies, llena de utensilios antiguos y que Margot Castañón te explica perfectamente para qué valen.


Margot es el alma del local, y Jaime el dueño de la cocina. Mi recomendación es que pidáis el Menú Asturiano y que cada uno en la mesa pida algo distinto para que probéis lo máximo posible, porque está todo buenísimo.


El menú asturiano consta de 4 primeros, 4 segundos, postre y bebida. Todo por 20€. Extremendamente barato y de una calidad excepcional.


Comimos 5 personas y pedimos, Pote de Castañas, maravilloso. Muy típico de las zonas interiores de Asturies, sobre todo de la zona central, donde utilizaban la abundante castaña mayuca para sustituir la faba en épocas de excasez, e incluso, antes de introducirse la faba en Asturies. Tiene un importante toque dulce, pero éste se diferencia de otros que probé en el contraste con el toque picante que ofrece la morcilla del compangu.


En Ayer el compangu siempre tiene un toque picante que me encanta, muy característico y más potenciao que en otros sitios.


Arroz con Pitu. Aquí se nota la escuela en Casa Marcial de Jaime. Excepcional. Arroz perfecto,  meloso, pitu caleya con sabor intenso. De los mejores que probé nunca.


Menestra de Verduras con Chamucu. Chamucu es la zona del muslo de la vaca. Buenísima.


Cocido del día. En este caso fueron unos Garbanzos con Boletus y Calabaza. Otra auténtica maravilla.


De segundos, Cabritu Guisáu. Perfecto. Acompañao de patatines.


Repollo Relleno de Bacalao y Setas. Otra combinación maravillosa.


Y Cebolla Rellena de Carne Guisada. Muy buena, aunque prefiero la versión de la otra cuenca minera rellena de bonito. Pero está muy buena, eh?


Los postres, todos caseros. Comenzamos con el típico de la zona, Panchón. Pan de escanda (cereal típico asturiano) cocido durante toda la noche envuelto en hojas de verdura. Se presentan las migas con manteca y azúcar, haciendo un postre contundente y de sabor dulce. Si no lo probaste nunca ...


Frixuelu, lo pedimos solo (sin nata) para probarlo. Muy bueno.


Arroz con Leche. Muy bueno.


Yogur con Compota Casera. Muy bueno.


Acabamos con Café de Pota. Y un poco de aguardiente.


Todo por 20€. Repito, 20€. Excepcional. Para beber, Sidra Trabanco.



El pan es casero de escanda.


Al salir, paseo para bajarlo hasta Santibanez de la Fuente, otro kilómetro de paseo por una senda, hasta un texu imponente al lao de la Iglesia de San Xuán. Un sitio mágico.


Desde ahí, otros 500m de subida hasta el Mirador de la Pandieḷḷa, vistas impresionantes.