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Nueva Visita: Tixileiro

 
Dirección: A Estierna - Ibias
Teléfono: 985 818 707


Calidad: 4/5
Precio: 40€







Comentarios: El Tixileiro reúne todo lo que le pedimos a un local: es un hotel con spa perfecto para desconectar, está ubicado en un pueblo precioso completamente alejado del mundo y con solo 6 habitantes, tiene un montón de cosas que ver alrededor; y si todo eso no es suficiente, y quieres no moverte del hotel, Jose hará que tu experiencia sea inolvidable. 


Tienen una filosofía muy clara, la apuesta por el producto local de calidad, y a partir de él, mucho mimo y horas en la cocina para acompañarlo y darle el toque justo para que esté perfecto. Todo esto con menos de 30 años. Muchísimo mérito. 


Por cierto, uno de los mejores sitios de Asturies donde vas a beber vino asturiano, y de las zonas limítrofes con Ibias. Bueno, y vino en general, porque tienen un gusto exquisito para el vino. Un lugar muy interesante para los amantes del vino. 


La otra vez que fuimos al Tixileiro, comimos en el salón que tienen en el piso de arriba. Esta vez, el día invitaba a comer en la terraza, cubierta por un toldo para protegernos del sol. 


Jose nos trajo de aperitivo unos Mejillones en Escabeche, con escabeche con receta casera, suaves pero con un ligero toque picante. Buenísimos. 


Lo bebimos con un La Rotura 2013. Un Godello del Bierzo distribuido por Emplazamientos Ispania, que sabéis que busca vinos singulares y "distintos". 60 meses de crianza en botella. Solo 200 botellas. Explota en boca, con acidez potente, pero un paso amable. Muy rico. Nos encantó. 


De entrante, pedimos Bonito Escabechao con Pimientos al Carbón. Maravilloso. Buenos trozos de bonito, con unos pimientos brutales. Toque de sal y pimienta. 


Lo bebimos con un Castro de Limés Blanco 2017. Vino elaborao por Descendientes de J. Marcos. Albarín Blanco. 5 meses en barrica de roble francés. Maravilloso. Apenas se nota en nariz la madera, pero que sí se nota más en boca contrarrestando con la acidez propia de la uva. 


De principales pedimos, Bacalao al Estilo Tixileiro. Emplatado para 2. Asado a baja temperatura con un pisto de verduras casero. Lamina solo, el pisto buenísimo y la salsa brutal. 


Ya lo probamos la vez anterior y nos encantó, y ésta ... Todavía más. 


Lo bebimos con un Villa de Cecos 2019. Verdejo tinto. De Ibias. Solo 250 botellas. Un vino distinto, olor a cereza, muy floral, rosas. Y en boca entra amable, con ligera acidez y acaba con secante. Muy rico. 


Acabamos con Solomillo de Ternera KM0 al Foie y Reducción de Pedro Ximenez. Al punto, con la piedra para que se vaya elaborando al gusto. La carne buenísima, se deshace sola. Perfecta. 


Viene acompañado de unas patatas fritas con unos pimientos. 


Lo bebimos con un Dragonte-Corullón 2016. Tinto. Mencía. Del Bierzu. Pelín de acidez, pero muy integrada. Maravilloso. Nos encantó. 


De postre, Helado de Turrón Casero. Con tropezones. Maravilloso. 


Lo tomamos con la joya de la corona, Salvador del Obispo. Aguardiente Viejo de Sidra. Un "calvados" asturiano.  Perfecto. 


Pagamos 80€. 50€ la comida, y los vinos, nos pusimos en las manos de Jose y nos fue sacando lo que pegaba mejor con cada plato. No te arrepentirás. A 40€ por cabeza. 


Entre Ibias y Degaña, casi en la frontera con Degaña, en A Estierna, un pueblín precioso, con una joya de gente joven empujando, apostando por el producto local, por una selección maravillosa de vinos de la zona que no tiene nadie más, con una cocina y atención buenísima. Y como son hotel, aparte de quedarte a dormir, o darte un baño en su piscina-SPA, puedes acercarte después de comer al mirador del Posadoiro. Un paseo muy facilín con estas estas vistas. Nos encanta el Tixileiro.



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