Castru Gaiteru - Casa Pedro - El Retiro - Damajuana

Dirección: Eria La Vega, S/N - Celoriu - Llanes

Teléfono: 985 402 025

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EL RETIRO

Dirección: Pancar S/N - Llanes

Teléfono:  985 400 240

Web: http://www.elretirollanes.es/

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CASA PEDRO

Dirección: San Xuan de Parres

Teléfono: 985 849 020

Web: http://casapedroparres.com/
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DAMAJUANA

Dirección: C/ Melchor Cobo Medina, 7 - Jaén. 

Teléfono: 953 006 454

Web: https://damajuanajaen.com/
Facebook: https://www.facebook.com/damajuana.jaen
Instagram [@dama_juana_juanaceituno]: https://www.instagram.com/dama_juana_juanaceituno/

Calidad: 4/5

Precio: 65€

Comentarios: Resulta que en Noviembre del 2022 los 3 cocineros asturianos que andan todo el día maquinando liadas maravillosas por el oriente, Pello del Castru Gaiteru, Christian de Casa Pedro y Ricardo de El Retiro, se liaron con la manta y se fueron a cocinar a Damajuana, Estrella Michelín de Jaén. 

Por los videos que me enseñaron, dejaron huella e incluso sonó la gaita en Jaén, así que ahora tocaba a Juan Aceituno devolver la visita a la costa asturiana, acompañado de 2 cantaores de flamenco. 

Nos reunimos en el Castru Gaiteru para un 8 manes espectacular. Aperitivos de pie, donde probamos un poco de cada casa. Las famosas Croquetas de Pello del Castru Gaiteru. De las mejores que vais a probar. 

Tartaleta de Remolacha. De Ricardo del Retiro, una explosión crujiente llena de sabpr en la boca. Brutal. 

Ajoblanco con un toque de AOVE, de Juan de DamaJuana. Yo es que soy muy fan del ajoblanco, y por aquí no se ve mucho, así que ... Maravilloso. 

Buñuelo de Bacalao de Christian de Casa Pedro. Crujiente, otra explosión en la boca. 

Pan de Queso con Anchoa, de Ricardo de El Retiro. Crujiente de pan con queso, intenso. 

Embutidos del Sur, que nos trajo Juan de Damajuana. Muy buenos. 

Una especie de bocadillo de panceta, pero con lechuga. Rico. 

Gazpacho, también de Juan de DamaJuana. 

Un Bocadillo de Calamares. De Christian de Casa Pedro. 

Ya sentaos en la mesa, pudimos probar una selección de aceites de Jaén. Uno que traen al Castru Gaiteru, el propio de Damajuana y el que elabora Jesús Morata, que cocina con Ricardo Sotres. 

Comenzamos con los platos, Perdiz en Escabeche con sus Contrastes, de Juan de Damajuana. Intenso, y muy fresco. Nos encantó. 

Callos de Bacalao con Guisantes Lágrima. Menuda maravilla. Los callos perfectos, los guisantes, crujientinos. Picante. Perfecto. 

Atún a la Brasa. Otra maravilla. Muy elegante. Buen lomo. La salsa lleva un toque de lima. Pero el atún es una gozada. 

Bocata de Corderu. De casa, cocido con salsa y con el toque andaluz de una salsa de yogur con menta. Con brioche. 

De postre, un Hojaldre de Nata con Helao. El hojaldre, perfecto. 

Para beber, Lagar d'Amprius. Chardonnay de Aragón. Nos gustó. 

Y Cornelio Dinastia Crianza 2016. Rioja tradicional. Rico. 

Maravillosa comida, mezcla astur-jienense, con muy buen rollo, muchas risas, y gran nivel en la cocina, probando cosas conocidas y contrastándola con platos que no es tan común encontrarlos aquí. Un placer