El Pintu & Collacios - Roble

Dirección: Calle de la Libertad, 11 - La Pola Llaviana
Teléfono: 984 045 505

Web: https://pintullaviana.com/
Facebook: https://www.facebook.com/El-pintu

Instagram: [@el_pintu_laviana] https://www.instagram.com/el_pintu_laviana/

ROBLE

Dirección: Calle El Robledo, 21B - La Pola Ḷḷena
Teléfono: 985 492 462

Web: https://roblebyjairorodriguez.com/
Facebook: https://www.facebook.com/roblebyjairorodriguez

Instagram: [@roblebyjairorodriguez] https://www.instagram.com/roblebyjairorodriguez/

Calidad: 4/5

Precio: 55€

Anterior Visita: https://www.lesfartures.com/2023/09/el-pintu-collacios-lalbancia.html

Comentarios: Podéis pensar que me repito cuando no paro de recomendaros El Pintu & Collacios, pero es que cada edición es especial. En esta ocasión los invitados eran Jairo y Paula del Restaurante Roble, esa maravilla donde vais a comer de lujo en La Pola Ḷḷena. 

Los que fuisteis seguro que estáis de acuerdo conmigo, porque fue una de las mejores ediciones de Collacios, maravillosa cocina, muy buen rollo en la cocina, compañerismo, que se transmitía a la antención en la sala y, sobre todo, a lo buenos que estuvieron los platos. 

Comenzamos con un Caldo de Pita Pinta, Albóndiga d'Asturcelta y Trufa. De El Pintu. Diego es un maestro con los fondos, y este caldo de pita es marca de la casa. La algondiga, mojada, muy buena. 

Jairo no trajo un Esfera de Mássimo de Rey Silo con Glaseado de Sidra. Lleva un toque de sal maldon encima. Un bocao maravilloso. 

Para beber, comenzamos con Rivendel. Lo mejor, el nombre. Y mira que soy fanático del Señor de los Anillos. Pero es muy dulzón, no nos enamora. 

Seguimos con Guisu de Morro y Boletus con Chipirón de Potera. El chipirón crujientín, con un guiso buenísimo y el toque de las setas. La Seronda en El Pintu. 

Jairo siguió con Lomo de Bonito del Cantábrico con Salsa Ponzu. La salsa ponzu es una especia de vinagreta japonesa, con base de soja y toque cítrico. Dulzón y ácido a la vez. Muy rica. Y el lomo está perfecto, parte solo. Genial. 

Nos pasamos al tinto, Casado Morales. Crianza 2018. Mucho mejor. 

Callos de Bacalao, Raya y Piparres. De El Pintu. No soy yo muy de raya, pero claro, si te lo ponen con ese caldín, casi gelatinoso, que pica, pues cambia la cosa. Los callos están brutales. 

Y acabamos con uno de los platos más icónicos de El Roble, Roast Beef de Ternera Asturiana IGP al Estilo Roble. Si nunca lo probasteis, tenéis que hacerlo, es una auténtica maravilla. 

No faltó a la cita Alberto Ojeda, de Confitería Albert, con su Pistachu. Un postre con distintas texturas del pistacho. Mousse, espuma, esponja, helado, crumble ... de todo. Brutal. 

Y Jairo también nos hizo un postre, Brioche Caramaelizáu con Cremosu de Vainilla. Una adaptación de la picatosta, con pan brioche. Muy buena. 

Conexión de las dos cuencas, con una cocina a un nivelazo increíble. Mucho disfrutamos en esta edición de El Pintu & Collacios con Jairo y Paula, de El Roble.