Nueva Visita - Roble

Dirección: Calle El Robledo, 21B - La Pola Ḷḷena
Teléfono: 985 492 462

Web: https://roblebyjairorodriguez.com/
Facebook: https://www.facebook.com/roblebyjairorodriguez

Instagram: [@roblebyjairorodriguez] https://www.instagram.com/roblebyjairorodriguez/

Calidad: 5/5

Precio: 105€

Comentarios: Conocíamos el Roble de ir a cenar de carta, y de la edición con El Pintu & Collacios, pero teníamos pendiente probar su menú degustación. La anterior vez que fuimos, el menú había que reservarlo con preaviso, debido a que Jairo ¡¡ESTÁ SOLO EN COCINA!!

Pero desde hace un tiempo, que ya puedes disfrutar su menú sin necesidad de preavisar. Y sigue solo en cocina. Es algo increíble. De todos modos, si podéis tener la deferencia de avisar cuando reservéis, seguro que os lo agradecen. 

Nos sentamos 5 personas a comer, su menú degustación. Comenzamos con una Mantequilla Casera con un toque de Lima. Viene acompañao de esta galleta crujiente salada. Para cortar a cachinos e ir probando la mantequilla. 

Y unas láminas de pan crujiente. 

Para beber, comenzamos con Ultreia de Raúl Pérez. Como siempre, una maravilla. 

Caldo de Pita. De los de antes, ¡qué recuerdos! Calentín. Para tomar de un trago y caldear el estómago. 

Tartaleta con Tarta de Atún Rojo y Caviar. Buenos trozos, bien maridaos, muy fresco. Un bocao maravilloso. 

Croqueta de Jamón de Bellota 100% Ibérica 5 Jotas. Brutal. La suerte que tenemos en Asturies con las croquetas es increíble. Perfecta. Para comer 25.

Tomamos también una Croqueta de Bogavante. Más densa, con mucho sabor. No sé con cual quedarme de las dos, la verdad. Genial. 

Nos traen distintos panes. Hechos allí. Probamos el de escanda y el que mezcla cereales. Los acaban con un toque de mantequilla y sal. Muy buenos. 

Comenzamos con los principales. Ensalada de Bogavante del Cantábrico. Buenos trozos de bogavante, aportando sabor y textura. Con un salpicón genial de base del plato. Muy fresco, nos encantó. 

Lámina de Pan Crujiente con Verduras y Anchoas. Daba pena comerla, pero qué rica estaba. Pan de algas, con verduras de su propia huerta escabechadas y anchoa en dos texturas: la de tola vida, y la raspa. La raspa crujiente está elaborada con la propia raspa de la anchoa. Una maravilla que explota en la boca. Intensidad pura en dos bocaos. 

Lengua de Vaca con Yema de Corral y Trufa. Increíble. Otro plato de intensidad pura, para mezclar y disfrutar. Pero es que el fondo del plato es increíble, de horas y horas. Bien de trufa además, como podéis ver en la foto. Brutal. 

Relajamos un poco de intensidad, pero no de calidad con la Merluza del Cantábrico con Salsa Cítrica. Lleva aire de citronela. La merluza, perfecta parte sola. Y os decía que relajamos un poco de intensidad, pero la salsa estaba increíble, puro sabor. Genial. 

Nos cambiamos al tinto, Abadía da Cova Pena Fión 2021. Ribeira Sacra con Mencía y Garnacha proveniente de un viñedo de 1930. Maravilloso. Tiene más cuerpo que los vinos que solemos tomar de la Ribeira. Y muy elegante. 

Lo tomamos con la estrella de la casa que no puede faltar, Roast Beef de Ternera Asturiana con Cremoso de Patata. Es uno de los mejores platos que puedes comer, sencillamente perfecto. La carne jugosa, suave, con la base del puré de patata mezclado con el propio jugo del guiso de la carne. Espectacular. 

Acabamos la parte salada con Solomillo de Ciervo al Hojaldre y Orejones. Acabamos por todo lo alto, y mira que era complicado igualar el plato anterior. Hojaldre perfecto. El solomillo en su punto, buen trozo, con un poco de su propio guiso por encima. Y la crema de los orejones aportando dulzor. Sabores clásicos en un plato perfecto. 

Para los postres, nos trajeron un poco de Sidra de Hielo 20 Manzanas Valverán. 

Brioche Caramelizado con su Helado. Jairo comenzó haciendo postres en el Balneario, y se nota. Nivelazo. No baja el nivel del menú en ningún momento. Y además, con dos clásicos. Eso sí, son postres potentes para todo el menú que ya llevábamos encima. La picatosta está brutal. 

Y Coulant de Avellana. Porque el de chocolate ya está muy visto, así que acabamos a lo grande. Buenísimo. 

Con los cafés, el Bonsai con Petit Fours. 

El menú degustación cuesta 85€, aparte lo que bebáis. Salimos a 105€ por cabeza. Platos con mucho sabor, en un menú degustación con sabores clásicos, maravillosamente bien ejecutados. Cocina de primera en La Pola Ḷḷena. Gran trabajo de Jairo y Paula.