Atelier

Dirección: Calle Sos del Rey Católico, N7 Local 3, Granada

Teléfono: 858 708 057

Web: https://ateliercasadecomidas.com/
Facebook: https://www.facebook.com/AtelierCasaDeComidas

Instagram: [@comidasatelier] https://www.instagram.com/comidasatelier/

Calidad: 4/5
Precio: 63€

Comentarios:  Nos fuimos a Granada a disfrutar unos días, tapear y disfrutar de su gastronomía. Y como en general siempre soy yo el que os recomiendo sitios, siempre es bueno que de vez en cuando, seáis vosotros los que lo hagáis conmigo. Uno de los sitios que más salió cuando pedí recomendaciones a comer en Granada fue Atelier. Así que nos fuimos a probarlo. 

Un poco alejado del bullicio del centro, pero al que llegas tras un agradable paseo atravesando el Puente Romano, que es medieval, no romano, como nuestro puente de Cangues d'Onís. 

Mesas pequeñas, un poco apetiguñaes, pero sí que es cierto que fuimos a cenar en época alta, así que supongo que aprovecharán. Local en maderas claras. El bullicio puede ser un poco molesto. 

Tienen carta. Y un menú degustación a 55€, nosotros fue el que pedimos. Todos los platos están llenos de color y de vida, da pena comerlos. Y cuando los comes, la intensidad va acorde con el sabor, todo el menú nos pareció una maravilla.

Para empezar, Aceite de Córdoba. Arbequina. 

Comenzamos el menú con una Ostra con Kiwi, Jalapeños y Salicornia. Predomina el sabor a kiwi, con un toque picante de los japaleños. El toque salao lo aporta la ostra y la salicornia. Muy rico. 

Tartaleta Crujiente de Rillette de Conejo, Shimeji Escabechadas en Piparras y Demi-Glace Cítrica. Para disfrutar con las manos, además, así nos lo recomiendan, lo cual dice mucho ya de que es un sitio por y para disfrutar la comida. Lleva una base de tartaleta y por encima toda la intensidad del sabor a conejo, pero elegante, sin pasarse. La salsa es para, literalmente, chuparse los dedos. Al acabar nos traen una servilleta húmeda para que nos limpiemos. Gran plato. 

Tomate de Granada Nixtamalizado, Huevas de Maruca, Vainilla, Polvo Helado de Raifort y Consomé Clarificado de Salazones. Fue el plato que menos nos supo, aunque está lleno de texturas que pudimos disfrutar. Tiene un toque picante en el caldo, y el tomate está muy bueno. 

Judias Verdes Ahumadas al Kamado, Cococha de Bacalao, Pil Pil de Pollo, Esferas de Aceituna, Manazanilla y Agretti. La estética en los platos nunca se fue, pero aquí sí que recuperamos el sabor. Cococha con un caldo de pollo, esferas de aceituna que explotan en la boca y dan mucho sabor, y el toque de las almendras le queda muy bien. 

Menestra de Vegetales Frescos y Fermentados de Mar y Montaña Ligados con un Pesto Cremoso de Ajo de Oso. Maravilloso, seguramente mi plato favorito del menú. Una mezcla de verduras de mar y de huerta. Base de guisantes y coronando un crujiente de remolacha. Buenísimo. 

Lomo de Rape en Adobo de Aceituna Negra y Regaliz, Siciliana de Tallarines de Nabo y Texturas de Jamón. ¿Veis aquí sí que se puede decir rape? Fondo de carne, que le queda genial, el pixín con el jamón es muy sorprendente, y las aceitunas por el medio aportando sabor. Nos gustó mucho. Distinto. 

Pechuga de Pato reposada en Aceite de Botánicos, Setas de Primavera, Maíz y Salsa a la Pimienta Negra con Vermú Blanco. Punto perfecto del pato, tiene un toque de mostaza y miel; y el maíz aportando crujiente y el toque de parrilla. Muy bueno. 

De postre, Sueños de Alhambra ... Hibiscus, Manzana, Pistacho, Té Verde, Chufa, Flor de Azahar y Chocolate Blanco. Tiene un toque picante gracias al Ras el Hanout, también a menta. Es un postre inspirado en la Alhambra que refresca y a la vez pica. Muy bueno. 

Para beber, Diez Días de Marzo, de Bodegas Vilaplana. 2022. Vino blanco de Granada. Uva Macabeo, Jaén Blanca y Moscatel. Entra genial, tiene unos toques cítricos que me gustan mucho. Pagamos en total 126€. A 63€ por cabeza. Muy bien de precio para el menú que comimos. Comida excelente, presentación preciosa, y muy buena atención. Las mesas un poco juntas y todo un poco embarullao, pero un gran sitio para recomendar.