D'Leria

Dirección: Rúa Valentín Viqueira, 6 - Carril, Vilagarcía de Arousa, Pontevedra
Teléfono: 986 156 268

Web: https://restaurante.covermanager.com/dleria-2/
Facebook: https://www.facebook.com/Dleria/
Instagram: [@dleria.carril] https://www.instagram.com/dleria.carril/

Calidad: 4/5

Precio: 74€

Comentarios: D'leria es un restaurante pequeño situado en Carril, justo en frente de la Ría de Arousa, y de la Isla de Cortegada, en Carril. 

Muy coqueto, con pocas mesas, y unas vistas preciosas. Y esa filosofía se traslada perfectamente a su cocina, platos preciosos, elegantes, pero con mucho sabor. Y con mucho mérito, porque si ves la cocina, si es que a ese pequeño espacio se le puede llamar cocina, donde se revuelven Alba y Alex, valoras mucho más lo que hacen. 

Tienen una carta pequeña con producto de temporada que mira a su ría. No puede ser de otra manera. Nosotros nos pedimos su menú degustación que tienen, cuesta 60€ sin bebida. 

Para beber, As Bateas. 2016. Albariño. 13 meses sobre sus propias lías. Salino, toque ácido, madera. Uno de los mejores albariños que tomé nunca. 

Comenzamos con un Pastel Gratinado de Centollo. Con pan de maiz. 

Gofre. Erizo. Stracciatella. Un gofre con oriciu y stracciatella. Crujiente. Muy rico. Y el de la derecha, "Foie" Marino. Trufa. Licor Café. Hígado de pixín con salsa de licor café y trufa. Foie casi con textura de mousse. Sabor a mar increíble, y el toque de licor café es muy original, queda genial. Nos encantó. 

Comenzamos con los platos, Caballa. Escabeche Ligero. La salsa lleva una crema de cebolla, y contrasta muy bien con el ácido del escabeche. Todo muy equilibrado. Muy rico. 

Cogollo con Salsa Tartar. Toque de plancha, textura perfecta. Y la salsa muy rica. Nos gustó mucho. 

Pimiento Asado. Bechamel de Mejillón. Inspirado en los pimientos rellenos de mejillón. Lleva un emulsión de piparras, gelatina de pimiento y relleno de mejillón. Mucho sabor, con un toque picante, y lleno de texturas. Buenísimo. 

Nos cambiamos a Desconcierto. 2022. Albariño. Rico, pero mucho más normal. 

Un toque japones en Galicia. Onsen Tamago: Huevo 65ºC. Dashi. Mantou. Crema de apio, huevo a baja temperatura, caldo de algas. Muy rico. 

Acompañado de pan de Mantou. Pan chino casero. Pan dulce hecho al vapor. 

Rape Negro. Pepitoria. Viene acompañado de una col salteada con un punto de plancha. Alegre. El pixín en su punto perfecto. 

Pasamos a los postres, Manzana. Laurel. Manzana asada, con crema de laurel. Sorprende mucho, aunque no sea un enamorado de los postres de manzana. Semillas de sésamo y toffee de chocolate blanco.

Y acabamos con un clásico. Avellana. Chocolate.  Crema de avellana, bizcocho, sopla templada de chocolate negro y gotas de aceite de guindilla. Buenísimo. 

Pagamos 295.70€. Salimos a 74€ por cabeza. D'Leria es una maravilla de sitio, un sitio donde se cocina, donde se mira al mar que los baña, y se hace todo de forma elegante y sencilla a la vez. Una pareja joven a la que sin duda le esperan muchos éxitos.