El Campero

Dirección: Av. Constitución, 5 - Barbate, Cádiz

Teléfono: 956 432 300

Web: https://restauranteelcampero.es/
Facebook: https://www.facebook.com/ElCamperoRestaurante
Twitter [@el_campero]: https://x.com/el_campero

Instagram [@restauranteelcampero]: https://www.instagram.com/restauranteelcampero/

Youtube: https://www.youtube.com/c/ElCamperoRestaurante/

Calidad: 5/5
Precio: 169€

Comentarios:  Años y años oyendo hablar maravillas de El Campero, y por fin tuve la oportunidad de probarlo. Ya sabéis lo que suele pasar cuando te ponen un sitio tan, tan bien, que al final nunca cumple debido a las expectativas tan altas con las que vas. Bueno, pues aquí no. Aquí fuimos con unas expectativas altísimas, y salimos con unas ganas enormes de volver en cuanto podamos. Impresionante. 

El Campero está situado en Barbate, a pocos metros de la playa urbana. El local creció tanto, que además de las ampliaciones interiores que le hicieron, y la amplia terraza exterior, tuvieron que poner otra en la plaza de en frente, cubierta. Y a pesar de eso, en temporada alta, es muy complicado encontrar mesa. 

Tienen varias opciones a la hora de reservar: terraza, mesa alta interior o, si quieres el menú degustación, como nosotros, tienes que reservar en el comedor. Al que fuimos nosotros, tiene apenas 4 mesas. Espaciadas, en blanco. 

Reservamos 2 menús degustación. Como había que conducir y como tienen una carta enorme de vinos por copas, lo cual es muy de agradecer, fuimos pidiendo distintas copas para probar. 

Todo el menú degustación es con platos elaborados a partir de distintos cortes del Atún Rojo. En carta, tienen muchos de los platos del menú.  Con el menú nos traen un folleto explicativo de dónde sacan cada parte del atún. 

Nos traen una Manzanilla en Rama Sacristía AB, de Bodegas Antonio Barbadillo Mateo. Muy buena. Y Pan de Cereales y Semillas. 

Comenzamos con Gilda de Tarantelo. Con Sorbete de piparra. Brutal, el helao pica, y bastante. La base es de dados de atún. Fresco y picante a la vez. Así que imaginaos, la manzanilla voló. 

Steak Tartar de Lomo. Con mayonesa de soja. Después de odiar durante años la moda de los steak tartar, éste me reconcilia con ellos, el mejor que probé nunca. La mayonesa tiene también un punto picante. Y el atún, muchísima intensidad de sabor. Fantástico. 

Brioche, Descargado y Jengibre. Brioche de lomo blanco de atún, con mayonesa de lima y jengibre. Otra maravilla. Pan suave, que no cruje, con buena cantidad de atún por encima, con mucha textura y sabor. La lima aporta, el jengibre, afortunadamente, menos. Para comer en 4 bocaos con la manos. 

Carpaccio de Paladar. Con sorbete de Yuzu y Crema de Queso Payoyo. Brutal. Parte solo el carpaccio. Nos recomiendan extender el queso por encima y mezclarlo todo. 

Nos cambiamos al Amontillao, 1730 VORS 30 años, de Bodegas Alvaro DomecQ. Maravilla. 

Seguimos con Tosta de Atún y Trufa. Con tomate seco y albahaca. Otro espectáculo lleno de sabor en la boca. Queda genial el contraste del atún con el tomate. La trufa aporta, pero no mata. 

Akami y Ortiguilla. Akami es la parte del lomo. Nos traen un Nigiri donde sustituyen el arroz por ortiguilla frita. Para envolver la ortiguilla con el atún, y comer con la mano. La ortiguilla está crujiente, aporta un montón de sabor a mar, y contrasta genial con la textura del atún. 

Duo Nigiri. En la parte inferior, Nigiri de Tarantelo con un toque de soplete. Y en la superior, Nigiri con Caviar. Nos recomiendan comer de abajo a arriba. Y gana el primero. Aunque los dos están increíbles. 

Para comerlos nos traen unos palillos. Mucho mejor con la mano. 

Lomo, Ajoblanco y Aceite Picante. Ajoblanco con un toque de coco, lomo en tataki y aceite picante. El coco, afortunadamente, es muy sutil. El lomo es brutal, y el aceite, sí, pica. Genial. 

Barriga, Ponzu y Naranja. Ventresca o barriga asada, con Salsa Ponzu y Naranja. Otro espectáculo. Textura, sabor intenso y un toque picante. 

Morrillo en Escabeche. El escabeche es muy sutil, y el morrillo parte solo, pero es que además tiene un sabor brutal, muy intenso. Buenísimo. Muy sorprendente. 

Ventresca y Hummus de Algas. A ver cómo os explico esto, nos decepcionó un poco, no por nada, porque estaba buenísimo, pero me esperaba una delicadeza mayor en la ventresca de atún. Me quedo con la de nuestro bonito. Aun con todo, muy bueno, espárrago con textura, un toque de cacahuete en el hummus, y el corte, muy bueno. 

El último plato salado fue Contramorro, Patata y Chicharrones. Y fue glorioso, mi favorito de toda la cena, y mira que había competencia. A baja temperatura, con jugo de carne y chicharrón de cerdo. Sabor brutal, jugo denso, con mucho sabor, y distintas texturas con el crujiente del chicharrón. 

Para los postres, nos cambiamos al Palo Cortado VORS 30 Años, de Bodegas Tradición. 

Chocolate, Cremoso de Naranja y AOVE. Un clásico, pero riquísimo. Texturas y sabores. 

Acabamos con Coco, Lima y Jengibre. Ni soy de coco ni de jengibre, pero estaba todo muy equilibrado. El jengibre en sorbete. Rico. 

El menú degustación cuesta 145€ por cabeza. Pagamos en total 338€, a 169€ por cabeza. Si pedir para tapear en la terraza o en las mesas altas, os sale mucho más barato. Pero esto es un lujo que deberíais daros una vez en la vida. Es una maravilla. Gran sitio.