DI_FERENTE

Dirección: C/ Menéndez y Pelayo, 13 - L'Entregu - Samartín del Rei Aurelio

Teléfono: 984 284 785

Calidad: 4/5
Precio: 52€

Instagram: [@diferente_df] https://www.instagram.com/diferente_df/

Comentarios: Es una maravilla ver cuando gente joven con talento vuelve a la cuenca para abrir sus negocios, y que lleven sus propuestas a su terreno. Es el caso de Diego Fraile con su Di_Ferente. 

Un local diferente en L'Entregu, ofertando cocina de mercao, tradicional, pero dándole su toque personal. En sala, en cocina, en los dos sitios, o donde pueda, también está Mario, pilar indispensable de este proyecto. 

Local con dos zonas claramente distinguidas. A la entrada, mesas bajas para tomar algo. Barra alargada en el centro del local, con cocina abierta. Y al fondo, comedor. Todo muy guapo y muy cuidao. El local está muy guapo. 

Nos fuimos a probar su menu degustacion, que van variando. Comenzamos con una Ensalada de Bonito y Tomate con Aliño Secreto. Tomate de la zona, atún balfegó, sal de tinta de calamar. El aliño le da un toque picante, lleva algo de kimchi. Muy bueno. 

Su versión de una Purrusalda. Puerro con yema de huevo a baja temperatura. Crema de patata, crujiente de jamón, almendra y champiñones. Es una maravilla este plato. Para mezclar y disfrutar. 

Mención aparte también la vajilla, que es casera. 

Seguimos con Medallón con Manes de Gochu. A baja temperatura. Un tartar de gamba con limón y un jugo de manes de gochu reducido. Lleva un toque de jengibre para limpiar. Un plato, a pesar de la apariencia, muy equilibrao, nada grasiendo, y con el toque a limón, queda genial. 

Pulpo a la Asturiana. Pulpo cocido, con un toque de plancha, con salsa de chorizo y picadillo, para recordar una sopa de ajo. Berza crujiente y palomitas de corteza de gochu. Otra maravilla de plato, puntos, texturas y, sobre todo, sabor. 

Cochinillo a Baja Temperatura. Sal de escama, salsa de cochinillo reducida con vino, que es una maravilla; y puré de calabaza y naranja. El punto del cochinillo, perfecto. Otra maravilla de plato. 

De postre, Milhoja de Crema Pastelera con Praliné de Galleta Lotus. Rico, pero ese punto caramelizado es la milhoja no me acabó de enamorar. Cuestión de gustos, por lo demás, perfecta ejecución. 

Para beber, Cruz de Alba 2021. Ribera de Duero. 15 meses en barrica de roble. Rico. Es el punto negativo del local, que no tiene bebida asturiana, ni vino, ni cerveza, ni ninguna sidra de mesa. 

Pagamos 104,70€. A 52€ por cabeza. La verdad es que es un precio excepcional para la comida que hicimos. Si queréis el menú degustación, lo tenéis que encargar previamente. 

Gran sitio, nos gustó mucho Di_Ferente. Además, estoy seguro que es un sitio que va a ir a más, talento y ganas hay.