Eseteveinte - El Pintu - A 4 Manos

Dirección: C/ Santa Teresa de Jesús, 20 - Uviéu / Oviedo
Teléfono: 984 28 59 13


Web: http://www.eseteveinte.com/



Calidad: 4/5
Precio: 56€


Comentarios: Estos dos se conoces demasiado bien como para que la noche no fuera un éxito. Manu y Diego, dos de las almas libres en cocina en Asturies, cada uno en su estilo, pero los dos con un gusto exquisito para dar de comer, se juntaron en el Eseteveinte, la casa de Manu. 


Dos noches con un menú degustación a 48€, bodega aparte. Y este es otro de los puntos a mencionar. Manu cuida mucho qué se bebe en su casa y siempre ofrece opciones buenas y distintas, a muy buen precio además. En esta ocasión, con el menú recomendaba 4 vinos distintos (la botella más cara costaba 16,50) o un maridaje con 5 copas por 27€ por persona.


Nosotros nos quedamos con Vara y Pulgar. 2022. De Compañía de Bodegas del Atlántico. Mezcla palomino, vijariego y malvasía. Un blanco gaditano mineral y salino. Con 12 meses en barrica. Nos gustó mucho. 


Lleno a reventar la dos noches. Comenzamos con un Tomate Asado, Ensalada Licuada y Atún Rojo. Y fue perfecta para empezar, una ensalada muy refrescante, jugando con distintos sabores y texturas. La crema licuada alegre, muy rica. 


Alcachofa Rellena de Compangu, Crema de Fabada. Mirad el tamaño de la alcachofa. Enorme. Y buenísima. Plato lleno de intensidad, y por si fuera poco el compangu y la crema de la fabada, lleva por encima un poco de queso Pría 3 leches. Maravilloso. 


Chipirón Relleno de Morcilla de Arroz, Negritos y Cebolla Frita. Quizá el plato más arriesgado de la noche vino por parte de Manu. La crema de negrinos estaba realmente buena, aunque de pequeño los llegué a odiar con todas mis fuerzas. Muy rico. 


Diego vino con un clásico de la casa, Manes de Gochu y Gamba Roja. Pocos combinan tan bien la casqueria con el mar como Diego. Una maravilla. El guiso es increíble. 


Manu nos trajo una Corvina con Rollito de Judía Bobby y Emulsión de Alga Codium. Otra maravilla. Lleva un rollo de fréjoles bobby, pesto de rúcula y piñones, pilpil de alga codium, y la corvina con un toque crujiente en la superficie. Perfecto el punto, las texturas y los contrastes. Platazu. 


Nos tomamos aparte una copa de Atlántida 2020. El "hermano mayor" del vino que nos tomamos. Si ya nos gustó Vara y Pulgar, este es excepcional. 


Acabamos la parte salada con otro clásico de Diego. Cabritu Guisáu El Pintu con Patatinos. La perfección. El mejor cabritu que podéis comer. Sabor sin perder nunca la elegancia y una salsa increíble. Si hasta el punto de los patatinos es perfecto. Eso sí, raciones enormes, ya estábamos sufriendo. 


Para los postres, Manu nos trajo Aguacate, Manzana Verde, Apio-Lima y Yogur.  Mi escepticismo con el aguacate y la fartura no ayudaron a que me entusiasmara con el postre, pero tengo que reconocer que estaba muy bueno. Un bizcocho de yogur, con una crema de aguacate (que estaba realmente buena), espuma de manzana y helao de apio lima. Genial combinación. Muy refrescante. 


Acabamos con un clásico de Alberto Ojeda, de Confitería d'Albert, Milhoja de Avellana. Buenisímo. Berto es uno los maestros del hojaldre en Asturies.


Pagamos en total 112,5€. A 56€ por cabeza. Ver a estos dos grandes cocinando y disfrutando, es impagable. Gran cena.  


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