Dirección: C/ Menéndez y Pelayo, 13 - L'Entregu - Samartín del Rei Aurelio
Teléfono: 984 284 785
Calidad: 4/5
Precio: 50€
Precio: 50€
Anterior Visita: https://www.lesfartures.com/2025/03/diferente-el-pintu-4-manos.html
Comentarios: Seguramente acabe los sinónimos a Diferente en este artículo, así que lo definiré al empezar para evitar los juegos de palabras. Diferente es un sitio distinto en L'Entregu, donde lo que abundan son las sidrerías (alguna entre las mejores de Asturies, como el Zamorano) y las vinaterías donde picar algo. No hay mucho más.
Por eso se agradece que un joven cocinero como Diego, después de cocinar en unos cuantos sitios, alguno de ellos muy potente, decidiera volver a su casa, a L'Entregu, a montar un restaurante.
Y además, que lo hiciera con su concepto, guisando, con fondos, con cocina tradicional, pero llevándola a su terreno. Con alguna influencia de fuera, con un toque de cocina moderna, pero sin olvidar las raíces.
Así que nos volvimos a Diferente, a probar su nueva carta. Algún plato seguro que ya se queda definitivamente, y otros Diego los irá puliendo y modificando según vaya viendo nuestras caras mientras los comemos. Porque otro de los puntazos de Diferente, es que la cocina es vista, nosotros lo vemos, y vemos que no hay trampa, y él ve nuestras reacciones cuando comemos los platos. Podéis pedir carta, o su Menú Degustación, a 50€.
Comenzamos con una Croqueta de Jamón. De las buenas, ni muy líquida ni muy densa. Pero con mucho sabor. Y buen rellena.
Ensaladilla Rusa con Gambas al Ajillo. A la manera de Diego. Y está buenísima. Muy refrescante, con un chorrazo de aceite. Tiene un punto crujiente del ajo y buen sabor a gambas. Nos gustó mucho.
Aguacate a la Brasa. Anguila ahumada, Tomate y Cilantro. Sin ser yo el mayor fan ni del aguacate ni del cilantro, he de decir que el plato me gustó, aunque no me enamoró. Es arriesgado, porque son sabores potentes, pero es que el punto de la anguila está perfecto, y el ahumao se apodera del plato. Por dentro, aguacate, tomate y cilantro, que aportan y dan cuerpo al plato.
Salsifí a la Carbonara. No te preocupes, que yo tampoco sabía lo que era el salsifí. Igual os suena más el Barbón en asturianu, o la barba en castellano. Una raíz pequeña de la familia del nabo. La tomamos como si fuera una pasta, y le da un toque dulzón, como el nabo. La idea es mezclarlo todo y disfrutar, porque, ¡sorpresa!, en el interior del plato lleva una yema de huevo a baja temperatura. Al mezclarlo todo, está buenísimo.
No me lo esperaba, pero les Fabes con Amasueles (almejas) de Diego son de 10. Buena almeja, sabor intenso, hermosas. Y la faba, muy rica. Asturiana IGP, por cierto. Platazo.
Rodaballo con Manes de Gochu y Llangostinos. Cierto es que es una combinación ganadora, pero también es cierto, que no todo el mundo consigue ese punto al rodaballo, y esa melosidad a les manes. Intenso, sabor, muy rico.
Ternasco al Horno con Salsa de Piquillo. Mientras Diego anda a la caza y captura de corderos de aquí que le convenzan, tomamos este ternasco de Aragón a baja temperaruta, piel crujiente, interior suavísimo y sedoso. Con un salsa de piquillo que contrarresta con ese punto dulzón del ternasco. Muy rico.
Acabamos con un postre, porque ya estábamos a punto de reventar. Pasión por el Coco. Afortunadamente para mí, que no soy muy cocotero, no sabe mucho a coco, pero sí es muy refrescante, y tiene esa acidez de la fruta de la pasión que le queda genial. Muy rico.
Para beber, Mar de Frades 2022. Rico, entra solo. Ya están elaborando la nueva carta para tener vino y sidra asturianos.
El menú son 50€ sin bebida. Pagamos 130€. A 65€ por cabeza. Los viajes de Diego nos llevan a guisos de siempre, a explosiones exóticas, a combinaciones arriesgadas, pero funcionan, y sobre todo, a buen producto con un toque maestro para potenciarlo. Gran comida en Diferente.
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