Diferente & El Pintu - A 4 Manos

Dirección: C/ Menéndez y Pelayo, 13 - L'Entregu - Samartín del Rei Aurelio

Teléfono: 984 284 785

Instagram: [@diferente_df] https://www.instagram.com/diferente_df/

EL PINTU

Dirección: Calle de la Libertad, 11 - La Pola Llaviana
Teléfono: 984 045 505

Web: https://pintullaviana.com/
Facebook: https://www.facebook.com/El-pintu

Instagram: [@el_pintu_laviana] https://www.instagram.com/el_pintu_laviana/

Calidad: 4/5

Precio: 60€

Comentarios: Que de El Pintu & Collacios salen uniones maravillosas (sinergias, como dicen los modernos) es algo que no se puede negar. La influencia de Diego García en la gastronomía de la cuenca minera del Nalón es un trabajo impagable que tenemos que agradecer. Diego une y tiene la suficiente generosidad también para disfrutar del crecimiento de los demás. 

En esta ocasion Diego y Zori salieron de Llaviana para irse a L'Entregu, a cocinar a la casa de otro Diego, Fraile. 

Un menú A 4 Manos, con maridajes de Iñaki Busto, que nos dio de beber muy bien. 

Comenzamos con el anfitrión de la casa, Diferente. Vieira Rustida, Mantequilla Noisette, Coliflor y Trufa. Tiene una base de coliflor, en sabor evidentemente gana la trufa, pero está todo bien equlibrao. La textura de la vieira, perfecta. 

La tomamos con Nivarus. Tempranillo Blanco. 2023. 4 meses sobre lías. Toque dulzón y alcohólico y un punto amargo al final. 

Seguimos con El Pintu, Tortilla de Picadillo y Xabalín. La felicidad en un plato. El picadillo está muy alegre, y le da un punto picante al plato brutal. 

Cambiamos al tinto, El Castro de Valtuille. Mencía joven. 2023. Bodega de Raúl Pérez, nos gustó mucho. 

Purrusalda. De Diferente. Puerro con yema de huevo a baja temperatura. Crema de patata, crujiente de jamón, almendra y champiñones. Es una maravilla este plato. Para mezclar y disfrutar.

El Pintu nos trajo otra maravilla. Alcachofa Frita, Xugu de Cabritu y Foie Fresco. La alcachofa crujiente, el caldo de cabritu casi para comer con cuchillo y tenedor. Una auténtica gozada de plato. 

Volvimos al blanco, Lara O. Blanco. De Castro Ventosa. Primer blanco crianza de la DO Ribera del Duero. Albillo Mayor, Viura, Malvasía y Pirulés. Nos encantó. 

Lubina, Meuniere Cítrica y Oricios. De Diferente. La lubina perfecta, se nota mucho el toque de mantequilla, pero todo muy equilibrao. Muy rica. 

Volvimos al tinto, Vizcarra. Senda del Oro. 2023. Ribera del Duero. Tempranillo. Otro vino que nos encantó. Seco al final. 

Lo tomamos con la Costiella de Gochu Deshuesada, Compota de Manzana y Sidra. De El Pintu. Ya estábamos a punto de reventar, pero es que estaba increíble. Un fondo brutal, con un toque pelín dulce y una costiella perfecta. 

Para el postre, Limón y Albahaca. De Pastelería Belén, de casa, de L'Entregu. Muy rico. 

60€ costó el menú, platazos y vinazos. La verdad es que la cuenca nos está dando muchas alegrías. Tenéis que ir a conocer El Pintu y Diferente.