Jiribilla

Dirección: Carrer del Comte Borrel, 85. L'Eixample - Barcelona

Teléfono: 938 563 180

Calidad: 4/5
Precio: 108€

Web: https://www.jiribillabcn.com/
Instagram: [@jiribillabcn] https://www.instagram.com/jiribillabcn/

Comentarios: Un cocinero que tras dos décadas cocinando en México decide volver a su tierra y abrir un restaurante de cocina mexicana en Barcelona, eso es Jiribilla.

Jiribilla es la variante mexicana de Jeribilla, que significa "desasosiego, nerviosidad, hormigueo en el cuerpo", y representa a la perfección la cocina del restaurante, menos el desasosiego, porque sales de comer allí con una buena cara de felicidad. 

Situado en una calle peatonal, pegado al Mercao de San Antonio. Fachada discreta, con una cristalera, pero dentro se abre un local enorme, con una barra central para tomar algo (de hecho, la coctelería es muy importante en el local), y en la parte posterior un comedor enorme. 

Pedí su Menú Degustación, aunque es un sitio para tomar un coctel, una copa, donde también puedes picar algo de carta. El menú cuesta 80€. Al inicio del menú te preguntan por tu nivel de tolerancia con el picante. Y además te traen picantes propios para que añadas lo que quieras a cada plato. 

Para beber, me puse en sus manos. Primero me trajeron Alta Alella Bruant 2022. Xarel-lo de viñedos ecológicos. Toque cítrico, buen cuerpo, me gustó. 

De aperitivo, un Buñuelo de Patata con un punto de jalapeño. Fresco. Rico. 

Seguimos con Infladita de Maíz y Buey de Mar. Una tortilla souffle de maíz rellena con crema de maíz, con un toque de jalapeño y ñocla esmigayada por encima. Muy rico. 

Boquerón Chingón. Muy refrescante en boca. Mucho más ligero de lo que parece, pero con sabor. Muy rico. Por debajo una coca crujiente. 

Cambié de vino, a Bárbara Forés en Moviment 2. Uva macabeu. Macerao y fermentao con sus pieles. DO Terra Alta. Mucho pegamento, aunque fue mejorando, y muy ligero. No me enamora. 

Aguachile de Gambas. Gamba roja con fermento de chiles y pimientos. Brutal. Ácido, muy refrescante, y con texturas. Todo con un toque picante. 

Viene acompañado de una torta, que nos recomiendan romperla y mezclarla en el plato. 

Ejotes con Huevo. Juliana de judías verdes salteada sobre crema de yema de huevo. Con almendra. No enamoró, aunque echándole un poco de picante, mejora. 

De hecho, nos traen distintos picantes. Que va desde el 1 en picor, hasta el 9. El tercer recipiente por la izquierda, es un 8 en picante, y pa mí ya es casi imposible. 

En el menú puedes escoger entre 3 tacos. Yo pedí Taco de Setas de Temporada. Con praliné de ajo negro y macha inofensiva. Rico, tiene un toque de ¿soja?

Cambié a Finca Calvestra Merseguera 2023. Blanco. Uva merseguera, autóctona valenciana. 11 meses de crianza en sus lias en barricas de roble francés. Ecológico. Muy rico. Se nota mucho la madera. 

Un clásico de su casa, Lentejas de Recado Marino. Lentejas guisadas con caldo de carabinero y gamba. Combinación sorprendente, por lo menos para mí. La lenteja al dente, y el caldo muy rico. Me gustó. 

Rodaballo con Mole Verde. Al rodaballo le falta sabor, pero el mole está muy rico, tiene un toque picante, y las verduras al dente. Así que, si lo mezclas todo, queda un plato muy rico. 

Cambié al tinto. Pegaso Zeta. De Viñas Viejas de Pegaso. 2023. Garnacha. De Ávila. Ligero, fácil. Rico. 

Para el principal, podía escoger entre pescao del día o Lengua Esmolada y Pilpil de Pimientos, que fue lo que pedí. Otra maravilla de mole, fondo riquísimo, el pilpil genial. A la lengua le falta cocción. Pero rico. 

Nos traen además, unas tortillas para acompañarlo. 

De postre, otres tres a elegir. Yo pedí una Milhojas de Nutella. Con kikos y un toque picante. Efectiva. Me gustó. 

Con agua y café, pagué 107.90€. Sabores distintos, con buena cocina en Barcelona. Me gustó. Tienen buena carta de tequilas, pero ya no me atreví a probarla.