Les Fartures: Anma

Dirección: Camín Real, 69, Cualloto - Uviéu
Teléfono: 680 303 588

Web: https://www.restauranteanma.eu/

Instagram: [@restauranteanma] https://www.instagram.com/restauranteanma/

Calidad: 4/5

Precio: 55€

Comentarios: Nuevo restaurante en Cualloto de una pareja joven, que viene con muchas ganas. Situado en la carretera general, puede pasar un poco desapercibo, pero es toda una apuesta de valientes abrir en una zona donde más sidrerías hay por metro cuadrado.

Amplio espacio, en blanco, minimalista. Con barra y alguna mesa alta, para tomar algo. En la zona de atrás, un espacio grande separado en dos, para comer.

Tienen carta, y menú degustación. Nosotros probamos el menú, "Viaje con Escalas".

Comenzamos con Saco de Masa Filo con Pulled Pork. Lleva salsa barbacoa casera y una base de salsa de mayonesa de lima. Crujiente por fuera. Muy rico.

Nem Viernamita de Mejillón al Vapor y Torreznos de Soriacon Kimchee Casero y Chile Deshidratado. Una especie de rollo, con un mejillón enorme, el toque crujinete del torrezno y con un puntazo picante muy guapo. Con pétalos de caléndula. Nos gustó.

Mi plato favorito del menú fue Crujiente de Maíz nixtamalizado con Carpaccio de Vieiras, Salsa de Esquites y Emulsión de Pimientos del Padrón. Muy bueno, la base crujiente, con mucho sabor y mucha textura, pero sin perder la elegancia. El toque a pimientos del padrón le queda genial.

Brioche de Gambón del Pacífico con Mahonesa Chipotle y Togarashi. Otra combinación muy efectiva, con un toque picante. Todo con mucho sabor.

Estábamos en el día de la Croqueta, así que como extra nos traen una a probar. Cremosa, rica. De jamón.

Milhoja de Cremoso de Foie y Manitas de Cerdo con Miel KM0 y Pimentón de La Vera. Plato semifrío, con mucho sabor, texturas y potencia. Nos gustó mucho.

Bacalao El Barquero a baja temperatura con su Pil Pil y crema de patata Monalisa. Muy bueno, el bacalao en su punto perfecto, se deshace, y muy buen pilpil. Cocina.

Solomillo de Vaca Roxa madurado 35 días con Mahonesa de Trufa y Reducción de Fresas al PX. Ya estábamos a punto de reventar, pero muy bueno el solomillo. Cebolla encurtida con un punto de canela, cremoso de foie, emulsión de pimiento italiano.