Dirección: La Puerte - Cabranes
Teléfono: 622 017 130
Web: https://pusaki.es/
Facebook: https://www.facebook.com/pusaki.cabranes/
Instagram: [@pusaki.cabranes] https://www.instagram.com/pusaki.cabranes/
Calidad: 4/5
Precio: 59€
Comentarios: Al poco de visitar Pušáki en 2019 cerró por las condiciones de su alquiler, y estuvieron varios años de nómadas por varias ubicaciones ofreciendo su cocina, ya sea en experiencias en colaboración con hoteles o a domicilio.
Así que cuando me enteré que volvieron a abrir sus puertas, ya en su propia casa, que van ampliando y reformando poco a poco, no dudé en ir a visitarlos. Pušáki me encantó desde el primer momento, con su horno presidiendo su cocina, una gastronomía distinta, muy vegetal, de la mar, y con sus propios panes.
El restaurante está en La Puerte, un pueblín precioso al que accedes por una estrecha carretera con la que vas ganando altura y que al llegar al pueblo te deja unas vistas preciosas. La puerte, acabada en -e, como sidre, peñe o tantas palabras que se acaban así en esa zona oriental de Asturies.
Preciosa entrada, y el comedor está en la zona trasera de la casa, como un anexo. Allí encontrarás una pequeña barra, varias mesas para comer, un enorme horno, y unas vistas preciosas.
Nos sentamos a comer tres personas, pedimos el menú degustación, a 48€. También tienen carta, con opciones desde picar al centro de la mesa, a platos del mar o de carne más elaboraos.
Comenzamos con un poco de aceite de oliva y sal a probar con sus panes. Casi sobra el aceite, qué maravilla de pan.
Vegetales asados al Horno de Leña con Salsa de Mantequilla Noisette y Ajo Asado. Textura total, genial el toque de leña. Falta en la foto la salsa, que al estar tostada, además del color, le da un sabor caramelizado a todo con el punto del ajo. Nos encantó.
Dentón con su Ajada y Patatas Panaderas. No se suele ver el dentón en cartas asturianas, pero sí que venía del Cantábrico. Muy bueno, la salsa con ajada está buenísima.
Acabamos con un arroz, una de las especialidades de la casa, Arroz Seco Marinero con Andariques y Calamar.
Allí mismo nos lo emplatan. Punto perfecto, ese toque al dente, sabor intenso, y bien cargao de condimento. Muy rico.
De postre, Hojaldre con Manzanas en Almíbar, Dulce de Leche y Helao de Vainilla. Casero, desde el hojaldre hasta el helao. Muy bueno.
Para beber, David Moreno Crianza 2022. Clásico sabor a rioja. Nos gustó. Tienen opciones en la carta, también de Sidra Brut Nature Reserva Prau Monga.
El menú cuesta 48€, con los vermús, el vino y los cafés, pagamos 59€ por cabeza. Un sitio precioso, cocina distinta, donde vas a salir encantao. Muy recomendable.
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