El Dolar

Dirección: Plaza de Porlier, 2 - Uviéu

Teléfono:  985 987 777

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Instagram: [@eldolaroviedo]: https://www.instagram.com/eldolaroviedo/

Calidad: 4/5

Comentarios: Reapertura del Dolar, uno de los locales más míticos de Uviéu, que llevaba abiertos desde 1895, muchos pinchos, copas y vinos se tomaron allí. 

Ahora, reabre como restaurante, con Iván Martínez Villar al cargo de la cocina, pero manteniendo la esencia de los desayunos, pinchos, cócteles y la primera (o quinta) copa de la noche. 

Local amplio, y precioso, con una gran mesa alta en el centro perfecta para tomar algo, y en los laterales mesas bajas más destinadas a comer. Al fondo, barra y cocina vista. Todo está decorado con mucho gusto. 

Nos sentamos dos personas a cenar, en una esquina, observando el trasiegu del local, pero con mesas suficientemente separadas para poder cenar tranquilos. 

Para beber, nos fueron sacando ellos. Pero tienen buena representación asturiana. Primero un Palo Cortao 1822, de Bodegas Argüeso. Empezamos fuerte, pero es perfecto para limpiar la boca. Con una vejez media de 20 años. Seco, y con un toque salino muy guapo en la boca. 

Comenzamos con Picaña. Curada allí mismo en dolar. Con un toque de aceite, nada más. Espectacular. Llena de sabor y a la vez, elegancia. 

La acompañamos con pan de maíz y pan de centeno. Muy ricos. 

Foie con Mermelada de Aceituna de Kalamata y Piñones. Combinación ganadora, buen trozo de foie, suave, elegante, con el toque de la sal por encima, acompañado de una mermelada que tien un punto especial con la kalamata. Muy rico.

Viene acompañado de un pan de cristal. 

Cambiamos de vino, Lagar de Cervera. Albariño 2023. Bien de acidez, muy fresco, nos gustó. 

Croquetas de Kimchi con Rodaballo. Muy buenas, pura cremosidad por dentro, buen crujiente el exterior. Vienen con una rodajina de rodaballo, y picante, bastante picante. Genial contraste de todo. 

Otro plato muy sorprendente, Humus de Faba con Choscu. Suave fondo con sabor a fabada, pero con el crujiente y la potencia del choscu. Una maravilla. 

Alcachofa Ibérica con Papada de Joselito a la brasa. Otea combinación ganadora que está increíblemente buena. Crujiente de la alcachofa con la melosidad de la grasa de la papada. Muy rica. 

Bacalao al Pilpil con Gochu Asturcelta. A que no lo esperábais, eh? Pues si cada uno separao funciona, ¿por qué no juntos? Perfecto bacalao, con el pilpil alegre, que todavía suma más el crujiente del gochu. Muy rico. 

Cambiamos al tinto, Rippa Dorii Roble 2024. Ribera del Duero. Bien, sabor clásico, nos gustó. 

Lo tomamos con una Paletilla de Cochinillo. Con la salsa elaboradoa con los huesos del propio cochinillo, piel crujiente, ternura en el interior. Muy buena. 

Pasamos a los postres, Helao de Gintonics. Perfecto cortante. 

Nos traen un vino dulce para el siguiente postre, González Byass Nectar. Para mí, demasiado dulce. 

De postre, tomamos una Picatosta. Muy rica. 

Con el café, Sidra. Del Valle. Del Llagar Fran. Está rica. 

No pagamos. Invitación de la casa. Pero los precios son muy contenidos. Además, al acabar es el sitio perfecto para tomar una copa. Muy buena cocina, en un sitio precioso en pleno centro de Uviéu.