Nueva Visita: Blanco

Dirección: C / Mayor, 11 - Cangas del Narcea

Teléfono: 985 810 316

Facebook: https://www.facebook.com/barblancorestaurante/

Instagram [@barblancorest]: https://www.instagram.com/barblancorest/

Calidad: 4/5

Precio: 53€

Anterior visita: https://www.lesfartures.com/2025/06/nueva-visita-blanco.html

Comentarios: Uno de los mejores sitios donde vas a comer en Asturies. El Blanco es una auténtica joya, una ayalga gastronómica, uno de esos sitos que no te cansas de visitar. 

Cierto es que desde el Sol Repsol, y desde salir en muchos sitios, suele estar a reventar, y que hay épocas del año en que es imposible conseguir mesa, pero reserva, y vete, que me lo vas a agradecer mucho. 

Siguen manteniendo esa zona de chigre, con barra, xaréu, distintos ambientes, desde los paisanos que van a tomar una pinta de vino y un cachu empanada de Engracia, a los que pican algo en alguna de sus mesas altas o los que, simplemente, tuvieron mala suerte y se quedaron sin mesa en el comedor. 

Así que ya que estábamos, en la barra nos tomamos unas Guildas.

Con La Trucha Cautiva, el vermú que elaboran en el Blanco y que está buenísimo. 

Tienen una carta amplia, muchas opciones para personas celiacas, opciones de medias raciones y un menú degustación muy recomendable a 60€ donde puedes probar parte de su carta. 

Pasamos al comedor. Nos sentamos a comer 5 personas. Nos trajeron los entrantes del menú degustación, cortesía de la casa.  Comenzamos con unas Mantequilla de Tineo con Anchas Hazas. Maravilla. Suave, cremosa y con mucho sabor. 

Viene acompañado de unos panes crujientes. 

Empezamos bebiendo Viña Cuedo, de Ibias. Albarín Blanco, de 2024. Maravilloso, tiene un punto salino que lo diferencia de otros que bebimos, que me encantó. 

Croquetas Cremosas de Jamón del Bueno. Así tal cual, y no se equivocan nada. Son una maravilla. Y porque sabíamos lo que venía después, que si no, era para comer 25. 

Ajo Blanco con Lubina Marinada y Caviar. Otra maravilla, muy refrescante, con el toque de la lubina cruda y el caviar aportando sabor y textura. 

Pasamos a los platos, Berenjena Asada con Cremoso de Quesos Asturianos, Pesto y Gel de Anchoas. DATO IMPORTANTE, todos los platos vienen emplatados de forma individual, salvo los que pides de cuchara que te ponen lo ponen al centro para que cada uno se eche lo que quiera. Puntazo a favor. La berenjena perfecta, sedosa, muy elegante y genial con el contraste entre los quesos y el pesto, que sí, se nota. 

Alcachofas a la Brasa con Puré Trufado y Jugo Ibérico. Otro espectáculo, la alcachofa crujiente, con un jugo de carne maravilloso, denso, de horas, y bien cargada de trufa. Huele muchísimo a trufa, pero no mata nada el sabor. Perfecta. 

Bocartes Rellenos de Pisto y Anchoa con una Mayonesa de Soja. ¡Qué maravilla! Hermoso bocarte, con un relleno con mucho sabor, pero que está buenísimo. Mira que a mí la soja en general ni fu ni fa, pero así en mayonesa y con el aliño de la ensalada, estaba muy rica. 

Tortilla Vaga de Foie con Trufa y Cebolla Confitada. 

Que Pepe nos bañó bien de trufa. Fue un espectáculo, nunca había probao esta combinación en una tortilla. Buenísima. 

Guiso de Callos de Bacalao con Garbanzos, Trompetas Negras y Gambas al Ajillo. Es sin duda uno de los platazos de la casa que tienes que probar sí o sí. Estos guisos mezclando mar y montaña Pepe los hace genial. El caldo es glorioso, y todo está perfecto y equilibrado. Y con mucho sabor. 

Nos cambiamos a Galiana de Limés. El blanco 2023 de Ca Manunca, que continuó con las viñas de Antón Chicote, y que ta tiene las suyas propias. Muy bueno. Color amarillo brillante, ese toque de melocotón en nariz, pero también a hierba fresca, que es una maravilla. Tiene algo de acidez, y encima aguanta en la boca. 

Acabamos con Fabes con Liebre y Rebozuelos. Y claro, acabamos a lo grande. Están impresionantes. Caldo gordo, denso, con mucho sabor. La faba grande, perfecta. La liebre dando sabor, y la seta, más sabor y textura. Genial. 

Pasamos a los postres, Helao de quesos asturianos con frutas rojas y puré de mango. Refrescante. La base densa, ácida, llena de sabor, y el helao riquisimo, coronao con unas hojas de menta. 

Y Flan de quesos asturianos con helado de arándanos de Xenestoso. Maravilla. Por cierto, el helao sí que sabe a xenestoso, queso fuerte, pero que con el helao va genial. 

Pagamos 264€. A 53€ por cabeza. Maravilloso sitio, lo de siempre, muy bien hecho, con mucho sabor, producto de primera, muchas horas de guisos, y el toque creativo, distinto, casi único de Pepe Ron. El Blanco es un chigre, de siempre, con una de las mejores cocinas de Asturies.