Abrelatas - Sibaritastur - Vinos de Vinoteca vs Vinos de Supermercado

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Comentarios:  Jorge Sibaritastur lleva más de 10 años hablando de vinos en Asturies. Sin duda, es uno de nuestros mayores expertos, que se vio refutado, además, hace unos años, con la obtención de la certificación de Nivel 3 en Vinos WSET. No hay muchas personas que la tengan.


Sube un vino a su web cada 3 días (como Les Fartures con sus crónicas), así que imaginaos el bagaje que lleva encima. Habla sin pelos en la lengua, pero con mucho conocimiento de causa. Y no le gusta la cerveza, algún defecto tenía que tener ...


Con estas premisas nos acercamos al Abrelatas, como ya sabéis, uno de nuestros restaurantes favoritos, a ponernos en manos de Jorge en una cata distinta, muy didáctica y muy participativa. La idea era muy sencilla, confrontar vinos de Vinoteca con Vinos de Supermercado, con el objetivo de desmitificar las vinotecas como sitios elitistas para gente rica y muy experta. A priori, compramos casi todos los vinos los supermercados, aunque al final, a pesar de tener más oferta, estos solo se limiten a 5 o 6 DOPs, y sea muy complicado escoger un vino bueno entre tanta oferta. En Vinoteca, el conocimiento del vino es mayor, las posibilidades de probar cosas distintas también y los precios se ajustan al bolsillo de cada uno.


Tras una introducción al mundo del vino, hablándonos de su elaboración, de sus viñas, de las mejores zonas y rajando de ciertas DOPs, comenzamos la cata puramente dicha. Y lo hicimos probando un vino de muestra para marcar bien los tempos. Un 7 Vidas Tinto DOP Cangas. Fresco. Ácido. Muy rico. El vino básico de la bodega, con un precio que ronda los 8€.



La cata por supuesto, fue a ciegas, y compara vinos de las mismas características y DOPs. Al final de la misma, se compararon las puntuaciones y estuvo más reñido de lo esperado. Ganarían con bastante margen los vinos de Vinoteca, pero les penalizó un vino del que hablaremos más tarde que hizo que bajara la puntuación.

Comenzamos con Albariño. Condes de Albarei vs Sara's. La primera una bodega enorme, con unas 80000 botellas anuales, con claros toques de azúcar residual, pero un vino correcto y fresco en boca. En frente, un vino de producción muy pequeña, infinitamente más rico, con solo unas 8000 botellas al año, una acidez mucho más marcada y al precio ridículo de 7,5€ en Vinoteca. El Condes de albarei cuesta unos 9€.


Nos cambiamos a Rioja. Vinos jóvenes. Milflores 2017 vs Albiker 2018. Uva tempranillo. Milflores, una gran bodega con producción enorme en la Rioja. Un vino que está muy bien para ser de supermercado, y a un precio genial. Unos 5€. Ganó respecto al Albiker, un vino de maceración carbónica, recién embotellado y al que todavía le faltan un par de meses para poder apreciar, por lo menos los mortales como yo. Sabor muy marcado a yogur y chicle. 8€ en tienda.


Tocó Ribera de Duero. Valdehermoso vs Prado del Rey. Ambos del 2017. Ambos Tempranillo. Aquí se aprecia mucho la diferencia de filosofía entre un vino "industrial" y uno más artesano. Valdehermoso es un vino infinitamente más elegante, más fino; en cambio Prado del Rey tiene unos taninos mucho más vulgares, es más rudo y se nota más la madera. Valdehermoso ronda los 9€ y Prado del Rey los 7€.


Y acabamos con la uva monastrell. Casa Castillo 2016 vs Juan Gil 2017. Ganó claramente Casa Castillo, un vino más elegante. Es un vino más jugoso, con toques a fresa e incluso especias. En cambio Juan Gil, es cereza pura. Intenso y entra bien, pero está mejor Casa Castillo. Ambos vinos rondan los 7€ en tienda.

Un ejercicio muy interesante para aprender, comparar, distinguir matices, y posteriormente, poner en común en el resto de la mesa. Siempre distinguiendo cualidades y maneras de elaboración, con el gusto personal de cada uno, que es muy particular e igualmente válido.


El orden final de los vinos por puntuación.

Y qué mejor manera que ponerlo en común cenando, con la cocina de Borja Alcázar y su madre MaryLuz.


Comenzamos con una Selección de Quesos Asturianos. Pregondón, La Saregana, Casín, Massimo de Rey Silo ...


... y Teyedu.


Seguimos con su famoso Bombón de chocolate con leche y carrillera de gochu asturcelta guisada al Oporto. Fascinante. Solo merece la pena ir al Abrelatas por probarlo. Es perfecto.


Tortos de harina de maíz blanco y trigo con besamel de picadillo casero y yema de huevo. Maíz blanco con un toque de picadillo. Pero suave. Los tortinos estaban perfectos.


Pulpín del pedreru de Tazones guisadino con crema de patata y ensaladilla de pimentón de la Vera. Otro clásico de la casa. Perfecto juego de texturas y sabores. El pulpín intenso, y con esa textura perfecta que tanto nos gusta. El pimentón da alegría y la patata suaviza todo el plato. Genial.


Arroz con Pitu de Caleya de Sariegu. Otra maravilla. Pocos días antes lo pudimos probar con Kiku asturianu y ufff, qué intensidad. Maravilloso guiso, con muchas horas. Y el punto del arroz perfecto. Platazo.


Y acabamos con una Mousse de Limón. Toque ácido y textura genial. Muy bueno. 

Como veis, cena completa. Felicitar a Sibaritastur y Abrelatas por este tipo de iniciativas.

1 comentarios :

Jorge Sibaritastur dijo...

Muchas gracias por tomarte tú tiempo en escribir sobre la cata/cena. Voy por partes jejeje. Gracias también por considerarme experto pero nada mas lejos de la realidad. Un aficionado con conocimientos pero nada de lo que presumir, ni destacar. Es un mundo inabarcable y nunca se aprende lo suficiente.
Una rectificación, si me gusta la cerveza. Me gusta la cerveza artesana y no me gustan las industriales (me pasa como con el vino) que bebe todo el mundo. Me parecen productos muy muy flojos.
La verdad que ha sido interesante esta cata. Lo único que pretendo es dar información, según mi punto de vista, al consumidor final. Nadie se ocupa de nosotros.
El ruido en forma de listas pagadas, guías con intereses por detrás, precios muy diferentes para a priori el mismo tipo de vino etc. Hay un gran desconocimiento y humildemente trato que ayudar para que se tengan claras algunas cuestiones.
Con respecto a la cata que tú asististe, fue muy diferente a la primera. En la primera ganaron claramente los vinos de vinoteca y el vino mas puntuado fue de súper.
En esta, ganó un vino de vinoteca y por muy poco ganaron los vinos de supermercado. Ese Albiker, estaba muy muy crudo y fue difícil de entender por todos, una lástima.
Al final, creo que pasamos un rato divertido, muy didáctico y lo pasamos bien.
Gracias por asistir. Espero que nos veamos en la siguiente que Borja ya está maquinando jejejeje. Por cierto, un crack, sobre todo como persona. Da gusto trabajar con gente como él.