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Pedro Martino

Dirección: Caces - Uviéu
Teléfono:  684 603 384



Web: http://naguar.es/
Facebook: https://www.facebook.com/naguarCatering.By.Pedro.Martino.Restaurante
Twitter: [@naguar_] https://twitter.com/naguar_
Instagram: [@pedro_martino_restaurante] https://www.instagram.com/pedro_martino_restaurante/


Calidad: 4/5
Precio: 57€


Anterior Visita: https://www.lesfartures.com/2019/09/nueva-visita-naguar.html


Comentarios: Volvió Pedro Martino a Caces, y volvió a lo grande. A tan solo 10 min del centro de Uviéu, en pleno entorno rural, con vistas sobre el Nalón, y muy cerca del Castillo de Priorio y Les Caldes.


Pedro recupera el local donde consiguió su estrella michelín en L'Alezca, hace más de 10 años. Y lo hace recuperando su marca personal, Pedro Martino, tras años utilizando Naguar. Un proyecto muy personal donde confirma su apuesta por el producto asturiano combinado con la genialidad que caracterizan sus creaciones.


El local tiene apenas 7 mesas, y una terraza bajo una castañal donde también organiza eventos. Pequeño aparcamiento en la zona de afuera.


Según llegas, sale Pedro a recibirte y en entrada te echa una culete de Sidra Zapatero que sabe a gloria. Un detallazo, que tiene mucha más importancia de la que parece, y que indica esa dignificación del producto asturiano. por la que lleva años luchando Pedro.


Nos sentamos con vistas al Nalón.


Cuchillería de Taramundi. Otro detallazo.


Tienen carta y dos menús degustación. Uno más corto y tradicional, otro más largo y con toques más arriesgaos. Pedimos el corto. Cuesta 49€.


Comenzamos con una Sopa Fría a la Sidra. Lleva dados de manzana, y huele y sabe a ajo con manzana. Muy rica la combinación. La manzana para que no se oxide lleva un toque de limón, que se nota.


Croquetas Cremosas de Picadillo. Brutales. Sin palabras. Interior líquido. Buenísimas.


Fabada Asturiana "eco". Buena, aunque fue el plato que nos enamoró. La faba tiene la piel un pelín dura. Aunque muy bien de sabor y con un compangu de los buenos. Mención especial para la morcilla, espectacular.


Viene acompañada de Lechuga. Para comer con la mano.


Cebolla Rellena de Bonito del Cantábrico con Yema Líquida. Menuda maravilla. Muy buena presentación, con el crujiente de yuca en la parte superior, lo quitas y aparece la yema de huevo y en la parte de abajo la cebolla, con una reducción impresionante para acabar con el pan.


Nos encantó.


La Merluza del Pinchu de Cuideiru en su Jugo con Almejas ya merece la pena la visita por sí sola a Pedro. Perfecta.


Pasamos a la carne, Chamón de Ternera IGP Glaseado en su Jugo con Tuétano y Kalanchoe. Otra reducción que hace medio plato. La vaina le da un toque ácido. Nos recomiendan mezclarlo todo y disfrutar de los contrastes. Muy rico.


Para pasar a los postres nos traen una Infusión de Hierbas y Especias Aromáticas como cortante.


Otra de las maravillas de la casa es el Arroz con Leche Cremoso con Helao de Miel de Ibias "Outurelos".  El arroz, buenísimo. Y el toque del helao de miel es brutal. Nos encanta.


Con los cafés nos traen unes llambionaes de galleta, trufa y tocinillo del cielo.


Para beber, 1947. Sidra con más de 4 meses de crianza en barricas de Viuda de Angelón. Una sidra que no hace falta escanciar, que está buenísima. Huele y sabe a sidra. Fue perfecta con todo el menú.


Pagamos en total, por comer 2 personas, 114€. Volvió Pedro, volvió a sus orígenes, con su marca más personal, apostando por lo de casa más que nunca, y haciéndolo con el talento que caracteriza a Pedro. Está en un gran momento, y en un gran sitio. Gran noticia la vuelta a Caces. 

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