Teléfono: 985 473 285
Calidad: 5/5
Precio: 75€
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Web: http://ferpelgastronomico.com/
Facebook: https://www.facebook.com/Ferpel-Gastronomico
Twitter: [@ElioFerpel] https://twitter.com/ElioFerpel
Instagram: [@ferpel_gastronomico] https://www.instagram.com/ferpel_gastronomico/
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Comentarios: Para muchos asturianos, cuando nos hablaban de Ortigueira, siempre pensábamos en las rías altas de Coruña y su famoso festival intercéltico, pero apenas nada sabíamos de la Ortigueira asturiana, muy cerca de Navia. Un pueblín costero precioso, con un puerto recogido y un faro para perderse horas observando el Cantábrico.
En la parte alta del pueblo se encuentra situado Ferpel Gastronómico, una preciosa casona de dos plantas reformada. Terraza. En la parte de abajo la mesa que todos deseamos, alta para 6 personas, donde Elio cocina directamente de la plancha a tu plato, y que se encuentra temporalmente cerrada debido al Coronavirus.
Cocina.
Y en el piso de arriba, el comedor. Amplio, con amplios ventanales y un techo de madera precioso. Una gozada.
Las vistas a Ortigueira y el Cantábrico, hacen el resto.
Tienen carta y un Menú Degustación "Evolución". Pedimos el menú. Cuesta 58€.
Comenzamos con los aperitivos, Mantequilla Casera. Suave. Muy rica.
Con los panes, entró genial. De maíz y centeno. Caseros.
Rapón de Maíz con Mújol Ahumado. El rapón es una torta salada de maíz típica del occidente asturiano. La original lleva tocino, cebolla y la berza debajo. La versión de Elio es con mújol, o sea, muil ahumao. Muy buen contraste.
Versión de Raba de Calamar. Un crujiente de corteza de cerdo, pero con sabor a calamar. Muy bueno.
Pasamos a los platos. Lomo de Sardina Marinada. Lleva un puntín de vinagre de Jerez en el extremo superior izquierdo. El tomate es casero, y se nota, y la sardina lo impregna todo. Está buenísima.
Vieira y su Coral. Un espectáculo. Vieira enorme, con el punto perfecto de plancha, sobre una base de salsa de anguila ahumada, con un toque picante. Maravillosa.
Pulpo Lacado. Otro espectáculo. Pulpo perfecto, con el guiso de su propia cabeza, pero en una salsa casi con textura de mermelada. Mezcla de texturas e intensidades de sabores.
Semifrío de Foie, Crema de Boletus y Trufa. ¿Dije ya una maravilla? Nos lo trufan con trufa de verano allí mismo, muy abundantemente, por cierto. Es un semifrío, la crema está caliente y el foie no, lo que hace un contraste genial. La crema tiene un toque picante. Y lleva huevas de trucha.
Manitas de Cerdo. Un taco de manos de cerdo con langostino. Grasiento y para comer (y chupar) con los dedos. Muy bueno.
Carpacho Vegetal. Jugamos a las adivinanzas con la camarera (atención muy buena) para adivinar de qué se trata el carpaccio. Y es sandía. Deshidratada y vuelta a hidratar. Con un toque de parmesano. Plato refrescante para recuperar un poco del ritmo que llevábamos. Gana el dulce.
Salmonete y Gelatina de Callos. Madremiadelamorhermoso. Si a uno de mis pescados favoritos, hermosos, por cierto, le pones una salsa de callos en una cantidad tan pequeña que consiga que no se pierda la elegancia, ya se convierte en un plato para el recuerdo. Genial.
Acabamos los platos (llenos) con el Crujiente de Cochinillo Asturcelta. Base de castaña de Bual. Y el cochinillo está increíble, crujiente y por dentro la carne se deshace. Brutal.
Pasamos a los postres. Que nos traen uno de cada, para compartir. Tarta de Queso Cremosa. De las mejores que probé. Perfecta.
Y Ganache de Chocolate y Helado de Mandarina. Un postre más "normal". Rico.
Para beber, Recaredo Intens Rosat Brut Nature 2015. Seco y sin acidez. Bien.
Lo que nos sorprendió es que, entre más de 100 referencias de su carta de vinos, no exista NI UNA SOLA referencia asturiana. Debíamos ser los únicos asturianos del salón, y entiendo que muchas personas que vienen aquí quieren probar nuestros productos, y ni siquiera ofrecerlos. Además con una cocina tan asturiana, con productos muy asturiano, incluso recuperando tradiciones casi olvidadadas. No lo entiendo.
Quitando este detalle. Comida maravillosa, mirando al Cantábrico en las vistas y en el plato. Y cuando el Cantábrico no te da la carne, giras y miras hacia la maravilla del interior que ofrece el occidente asturiano. Pagamos 150€.
En la parte alta del pueblo se encuentra situado Ferpel Gastronómico, una preciosa casona de dos plantas reformada. Terraza. En la parte de abajo la mesa que todos deseamos, alta para 6 personas, donde Elio cocina directamente de la plancha a tu plato, y que se encuentra temporalmente cerrada debido al Coronavirus.
Cocina.
Y en el piso de arriba, el comedor. Amplio, con amplios ventanales y un techo de madera precioso. Una gozada.
Las vistas a Ortigueira y el Cantábrico, hacen el resto.
Tienen carta y un Menú Degustación "Evolución". Pedimos el menú. Cuesta 58€.
Comenzamos con los aperitivos, Mantequilla Casera. Suave. Muy rica.
Con los panes, entró genial. De maíz y centeno. Caseros.
Rapón de Maíz con Mújol Ahumado. El rapón es una torta salada de maíz típica del occidente asturiano. La original lleva tocino, cebolla y la berza debajo. La versión de Elio es con mújol, o sea, muil ahumao. Muy buen contraste.
Versión de Raba de Calamar. Un crujiente de corteza de cerdo, pero con sabor a calamar. Muy bueno.
Pasamos a los platos. Lomo de Sardina Marinada. Lleva un puntín de vinagre de Jerez en el extremo superior izquierdo. El tomate es casero, y se nota, y la sardina lo impregna todo. Está buenísima.
Vieira y su Coral. Un espectáculo. Vieira enorme, con el punto perfecto de plancha, sobre una base de salsa de anguila ahumada, con un toque picante. Maravillosa.
Pulpo Lacado. Otro espectáculo. Pulpo perfecto, con el guiso de su propia cabeza, pero en una salsa casi con textura de mermelada. Mezcla de texturas e intensidades de sabores.
Semifrío de Foie, Crema de Boletus y Trufa. ¿Dije ya una maravilla? Nos lo trufan con trufa de verano allí mismo, muy abundantemente, por cierto. Es un semifrío, la crema está caliente y el foie no, lo que hace un contraste genial. La crema tiene un toque picante. Y lleva huevas de trucha.
Manitas de Cerdo. Un taco de manos de cerdo con langostino. Grasiento y para comer (y chupar) con los dedos. Muy bueno.
Carpacho Vegetal. Jugamos a las adivinanzas con la camarera (atención muy buena) para adivinar de qué se trata el carpaccio. Y es sandía. Deshidratada y vuelta a hidratar. Con un toque de parmesano. Plato refrescante para recuperar un poco del ritmo que llevábamos. Gana el dulce.
Salmonete y Gelatina de Callos. Madremiadelamorhermoso. Si a uno de mis pescados favoritos, hermosos, por cierto, le pones una salsa de callos en una cantidad tan pequeña que consiga que no se pierda la elegancia, ya se convierte en un plato para el recuerdo. Genial.
Acabamos los platos (llenos) con el Crujiente de Cochinillo Asturcelta. Base de castaña de Bual. Y el cochinillo está increíble, crujiente y por dentro la carne se deshace. Brutal.
Pasamos a los postres. Que nos traen uno de cada, para compartir. Tarta de Queso Cremosa. De las mejores que probé. Perfecta.
Y Ganache de Chocolate y Helado de Mandarina. Un postre más "normal". Rico.
Para beber, Recaredo Intens Rosat Brut Nature 2015. Seco y sin acidez. Bien.
Lo que nos sorprendió es que, entre más de 100 referencias de su carta de vinos, no exista NI UNA SOLA referencia asturiana. Debíamos ser los únicos asturianos del salón, y entiendo que muchas personas que vienen aquí quieren probar nuestros productos, y ni siquiera ofrecerlos. Además con una cocina tan asturiana, con productos muy asturiano, incluso recuperando tradiciones casi olvidadadas. No lo entiendo.
Quitando este detalle. Comida maravillosa, mirando al Cantábrico en las vistas y en el plato. Y cuando el Cantábrico no te da la carne, giras y miras hacia la maravilla del interior que ofrece el occidente asturiano. Pagamos 150€.
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