Les Fartures: Bar Fardel

RESTAURANTE CERRADO

Dirección: C/ Matilde García del Real, 21 - Uviéu
Teléfono: 985 025 381

Facebook: https://www.facebook.com/Bar-Fardel/

Instagram: [@bar_fardel] https://www.instagram.com/bar_fardel/

Calidad: 4/5

Precio: 35€

Comentarios: Cocina de producto, en un local de barrio, con un puntazo de atrevimiento, buscando el sabor por encima de todo, y consiguiendo platos muy redondos. Así podríamos definir lo que están consiguiendo Miki y Aroa en su Bar Fardel.

Situado en el barrio de Fozaneldi, en Uviéu, en una zona donde cualquier gurú del marketing y benchmarking huiría, se encuentra Bar Fardel. Con una filosofía de barrio que llevan por bandera, y una cocina que se adapta y cambia en función del producto que encuentran en él. Y llenan, demostrando que lo que importa, está por encima de lo que vende. Y ojalá esta máxima no cambie.

Según entras, barra y mesas altas, para probar alguno de su buena selección de vinos, o incluso para comer cuando se llena el comedor que tienen situado subiendo por unas escaleras. Local sencillo, pero coqueto.

Cenamos 5 personas, y pedimos tapas al centro para compartir. Carta ajustada y platos fuera de ella que van complementando. Comenzamos con los primeros Tomates de la temporada. De Piloña. Sin apenas tocar, un poco de sal y un pelín de aceite. Maravillosos.

Piononos de Trigueros. Unos canutillos con una salsa de tomate y calabaza, buenísima. El bacón con la textura más crujiente de los trigueros queda brutal. Nos encantó.

Bonito al Ajillo. Con flor de calabacín, y una salsa con un pelín de tomate. Hecho al punto. Perfecto.

Berenjena Asada. Lleva bonito, brotes de una hoja picante, albahaca y de guisante. Plato templado. Buenísimo. La berenjena brutal, muy cremosa.

Y acabamos con Solomillo Foie. Ternera asturiana. En salsa, de esas de caldo gordo de horas y horas, para acabar con las existencias de pan. Nos encantó.

Para beber, comenzamos con Señorío de Ibias 2019. Maravilloso albarín blanco de Ibias. DOP Cangas. Me encanta.

Y a mitad de comida, nos fuimos a la zona de Valdeorras a tomar un Concello 2020. Godello de Rafael Palacios. Muy rico.

Los postres ya sabéis que, por regla general, bajan un poco el listón de los restaurantes, pero éste no es el caso. 3 "muertes", a cada cual mejor.

Muerte por Arándanos. Chocolate blanco fundido, yogur griego, helao de frutos del bosque de Revuelta (brutal) y semi mermelada de arándanos. Por supuesto, con arándanos presidiendo el postre. Maravilloso.