Pásame la Sal

RESTAURANTE CERRAO

Dirección: Alfonso VII, 2 - Avilés
Teléfono: 984 181 768

Facebook: https://www.facebook.com/pasamelasal1

Instagram: [@pasamelasalrestaurante] https://www.instagram.com/pasamelasalrestaurante/

Calidad: 4/5

Precio: 46€

Comentarios: Descubrí hace unos años a Luis González Ferreiro y su restaurante Latiza y siempre me gustó mucho su cocina, así que me llevé una alegría cuando me dijo que cambiaba Ḷḷuarca por Avilés.

Pásame la Sal está situado en la conocida como Calle de los Cuernos (Alfonso VII, la misma que Ronda 14). Tiene un espacio amplio de comedor, con una barra al fondo. Mesas amplias, espaciadas y con decoración muy guapa.

Fuimos a cenar 4 personas. Y pedimos su menú degustación de 35€. Comenzamos bebiendo Quiéreme Vida 2019. El blanco asturiano elaborao en Parres por la gente de Pueblo Astur, mezcla de uva riesling y albarín. Nos gustó mucho.

Agua asturiana. 

De aperitivo, 4 Mantequillas Diferentes. De Limón y Coñac, de Alioli, Pimentón y de Ajo y Perejil. Cada una con su personalidad, pero suaves. Nos gustaron mucho. 

Genial con los panes que nos trajeron. 

Salmorejo con Menta. Con un toque picante, pero muy refrescante. Muy bueno. 

Bombones de Chocolate Blanco de Melón con Jamón y Rúcula. Muy bueno el bombón de chocolate blanco relleno de melón, para comer 20. Lleva Jamón Frito y Rúcula como para una boda. Para la presentación, un poco menos de rúcula le iría mejor. Pero nos gustó mucho de sabor. 

Ajo Blanco y Sardina a la Sal. Con un poco de jalapeño. Otro plato que juega a la frescura, con el toque salao de la parrochina. Gana la sal. La crema de ajo blanco, muy rica. 

Crema de Centollu y Espuma de la Peral. De los mejores platos del menú. Una crema de centollu de horas y horas, casi se podía cortar con el cuchillo. La espuma de la Peral contrasta genial. Muy bueno. 

Croquetas de Seta de Roble Marrón en Salsa Bearnesa. El estragón de la salsa le da un toque anisao. Las croquetas están ricas. Y el contraste entre ambos, nos gustó. Aunque baja el nivel del plato anterior. 

Taco de Bonito, Jugo de sus Espinas y Teja de Parmentier. Otra crema a la altura de la del centollu. Muy buena. El bonito a baja temperatura y una corteza de patata y Parmentier. Salta potente y bonito jugoso. Muy bueno. 

Para la carne nos cambiamos a 3 Fonteinen Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston. Un auténtico espectáculo. Sin duda, una de las mejores Geuze que puedes encontrar en el mercao, muy poco habitual encontrarla en restaurantes. Elaborada a partir de lámbicas envejecidas en 7 barriles diferentes, de 3 Fonteinen de 2013, 2014 y 2015. Envejecida en barriles de roble, es una cerveza en constante evolución. Su proceso natural de fermentación continua en la botella. Aroma afrutado, a manzanas y limón. De espuma muy ligera. De agradable acidez, que se suaviza a medida que madura. Maravillosa.

Panceta a Baja Temperatura y Chumichurri. Sabrosa. Potente. Nos gustó. 

Pasamos a los postres, Dulce de Manzana y Helao de Queso Besos del Rey Silo. Maravilloso. Mezcla de texturas y sabores. Nos encantó. 

Mousse de Leche con Galletas, Crema de Mascarpone y Helao de Café. Rico, aunque mejor el anterior. 

Con bebidas, pagamos 46€ por cabeza. Evolución clara desde Latiza, un menú degustación muy ajustao de precio, en una ubicación muy céntrica en Avilés. Nos gustó mucho Pásame la Sal.