Casa Julián

Dirección: Sta. Klara Kalea, 6. Tolosa - Gipuzcoa
Teléfono: 943 671 417

Web: https://casajulianmg.com/

Facebook: https://www.facebook.com/CasaJulianTolosa/

Instagram: [@casajulian1951] https://www.instagram.com/casajulian1951/

Calidad: 4/5
Precio: 95€

Comentarios:  Dicen que Casa Julián hace la mejor chuleta de buey del mundo. Y como el grandonismo, o es vasco o es asturiano, nos hicimos los 380kms, o sea, las 3h y media, que separan La Felguera de Tolosa, para comprobarlo. Fuimos, comimos, y volvimos. 7h para comer una chuleta. 

Como yo no soy un experto probador de carnes a la parrilla, me llevé a dos parrilleros expertos y a un cocinero, que tampoco hace nada mal las chuletas, para aprender y disfrutar con ellos. Y resultó que el viaje fue una de esas experiencias que van a quedar para el recuerdo. 

Casa Julián es un restaurante precioso, de los de antes, que fue una antigua frutería y se reconvirtió en asador en 1954, donde Julián empezó a asar sus famosas chuletas y sus famosos pimientos. El primero, según dicen, en pasar de las chuletas de ternera a las terneras de buey. 

Según entras, un pasillo con una zona de espera para tomar algo. Una zona de recepción. Un salón grande con una bodega enorme, y otro, a la derecha, más pequeño (pero curioso) donde tienen además la parrilla para asar las chuletas. 

Nosotros reservamos en esa zona, preciosa, antigua, llena de botellas alrededor, mesas enormes de madera, solo falta el serrín en el suelo. 

Mientras nos decidíamos qué pedir (aparte de la chuleta y los pimientos, claro, que son indispensables), pedimos para beber, La Pequeñita. Rosao macerao. Mezcla de maturana tinta y blanca. De Bodega Alonso & Pedrajo. La Rioja. Fermentao en tinajas de barro y posteriormente 5 meses con sus lias. Rico, fresco, afrutao. Perfecto para empezar. 

Empezamos con sus Puerros. Aliñaos con el aceite macerao del propio puerro. Lleva un ligero gratinao de queso. Muy buenos. 

Espárragos Especiales de Navarra. Excepcionales. 

Para pasar a mayores, nos pasamos a Amaren Reserva Tempranillo 2010. Viñas de 60 años. Solo elaboran el vino cuando la añada es muy buena. 18 meses en barrica. Maravilloso. Dicen que uno de los grandes vinos de España. 

Por fin llegaron las Chuletas. De Buey. Usan un par de proveedores, uno de ellos Trasacar. Maduraciones cortas. Atemperan la carne durante horas y la meten directamente al fuego para que se selle la carne. 

Con Pimientos del Piquillo Confitaos. Buenísimos. 

Nos gustaron tanto, que pedimos otras 2. 

Y las tomamos con un Magnum de Marques de Riscal 2015. 24 meses en barrica. No gana al anterior, pero no está nada mal. 

De postre, Tabla de Quesos de la zona. 

Y Tarta de Queso Idiazabal. Buenísima. Y cuando digo buenísima, es que es buenísima. Tenéis que probarla. 

En total, pagamos 5 personas, 472€. 95€ por cabeza. Me esperaba mucho más precio, y más teniendo en cuenta el precio de los vinos que no fueron baratos precisamente. Muy buena relación calidad-precio. 

¿Merecen la pena los 380kms de viaje? Pues eso ya depende de cada uno, yo prefiero disfrutar las que me hagan en sus casas, David Montes, Carlos en La Campana y Borja en el Abrelatas. Pero si paso cerca de Tolosa, no dudaré en volver a comer en Casa Julián.