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Chaflán

Dirección: Av. Manuel Llaneza, 63 - Xixón
Teléfono: 985 386 061


Instagram: [@sidreriabarelchaflan] https://www.instagram.com/sidreriabarelchaflan/


Calidad: 4/5
Precio: 35€


Comentarios:  Uno de los templos sidreros de Asturies, uno de los sitios que tenéis que conocer si queréis saber cómo se cuida la sidra y cómo se debería de tratar. Un clásico, y, a la vez, un ejemplo de lo que debe ser una sidrería. 


Situado en Manuel Llaneza, una de las calles con más tránsito de Xixón, durante mi época universitaria fueron pocos los días que sustituimos las clases por les botellines de sidra en el Chaflán. Pero casualmente, nunca había ido a comer, casi siempre por culpa que, sobre todo, de fin de semana, suele estar lleno. Menos mal que Javi del Llagar Alonso quería que fuéramos allí a probar su sidra, y nos acercamos a comer entre semana. 


Tiene unas escaleras en la entrada, y dentro se abre un gran espacio con una barra enorme. Cristaleras que le dan una gran luz natural, y en la parte de atrás, unos biombos por si hay alguna comida grande o privada. Hay vino, pero allí se va a tomar sidra. Y no se toma de cualquier manera. 


Victor es un enamorado de la sidra, algo que ya heredó de su padre. Va a llagares, prueba distintos palos, y en función de su criterio (que ya quisiéramos muchos) selecciona los palos que ofrece en el Chaflán. Prueba cada botella a distinta temperatura para saber cuál es la temperatura óptima de cada lote, e incluso te hace partícipe de ello para que se transmita ese amor por la sidra. Es un verdadero placer. 


Nos sentamos 3 personas a comer. Para empezar, Bocartes. Buenos, frescos, con un toque de sal. Brutales. 


Seguimos con Gambón al Ajillo. Otra maravilla. Nos las traen casi crudas para que se vayan haciendo en la cazuela, al ajillo. 


Hígado al Ajillo. Mira que yo no soy nada de hígado ... Pero he de reconocer que estaba muy bueno. Con sitios así, comienzo a superar mis taras infantiles. 


Y llegamos a uno de sus platos estrella, el Solomillo. Le dan un toque por un lao, y por el otro queda crudo, con un toque de sal y pimienta. Brutal. Tiernísimo. Muy fino, además. 


Viene acompañado de Patatas Fritas. De las de verdad. 


De postres, Una Gijonesa. Muy buena. 


Para beber, Sidra. Claro. Fuimos probando varios palos. La edición de primavera de Val de Boides, la DOP del Llagar Castañón. Sidra Alonso, Sidra M.Vigón y Sidra Frutos. Buenos palos, temperatura perfecta y muy bien echada. Y ya os digo que la probamos a varias temperaturas para ir apreciando distintos matices. Prestó pola vida


Pagamos 104€. A 35€ por cabeza. La experiencia, maravillosa. 


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