Tella

Dirección: Hotel Palacio de Luces, Lluces - Colunga
Teléfono: 985 850 080 / 618 776 493

Web: https://tellarestaurante.com/
Facebook: https://www.facebook.com/tellarestaurante

Instagram: [@tellarestaurante] https://www.instagram.com/tellarestaurante/

Calidad: 4/5

Precio: 52€

Comentarios: Tella es el restaurante del Palacio de Lluces, un Palacio que data del siglo XVI donde encontrarás uno de los hoteles y restaurantes más espectaculares de Asturies. 

La ubicación, con vistas directas al Sueve y a dos pasos de la costa, es perfecta, pero es que el propio hotel es una auténtica maravilla para desconectar sin necesidad de salir de él. 

La zona de palacio se reserva para las habitaciones, pero la rehabilitación consigue una continuidad en todo el recinto, lleno de ventanas abiertas al mundo que a la vez invitan a la intimidad y la tranquilidad. 

El restaurante está situado en el área nueva, mesas amplias, salón luminoso, vistas increíbles, servicio muy atento. Tienen una buena carta, y dos menús degustación, que van variando, uno a 52€ y otro, más largo a 82€. Nosotros probamos el menú corto, aunque nos sacaron algún plato más que estaban probando para el nuevo menú. 

Al frente, Francisco Ruíz, Pachi, que tuvo buena escuela en la Corrada del Obispo y en varios Michelines fuera de nuestras tierras, y un gran equipo donde destaca la repostería, con Daniel Díez y Blanca Mendoza, que acaban de ganar el premio al segundo mejor bombón de Asturies. 

Comenzamos con un poco de Aceite Oliva Vírgen Extra, con el pan, de Formientu. De Trigo y Castaña nos tocó a nosotros. Muy ricos. 

Nos trajeron unos aperitivos de bocao, Tomate con un toque de guacamole. 

Buñuelo de Callos y Siracha. 

Bocabit de Pitu Pintu con Piparra. Genial presentación de los tres, pero fue el que más nos gustó, intensidad de sabor pura. 

Seguimos con un Tomate Ecológico de la Huerta Asturiana, Helao de AOVE, Pepino y Sardina marinada del Cantábrico. Buena cantidad, buenos tomates para un plato muy fresco. 

Espárrago Blanco Confitado con Crema de Almendra y Pistacho. Caviar de vinagre de Módena. La salsa con un toque dulce a ¿porra de koyack?. Crujiente del pistacho, y muy bien los espárragos. Nos gustó mucho. 

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Estábamos en época de guisantes y fue una auténtica maravilla poder probar los Guisantes Ecológicos de Gastrogarden con Callos de Bacalao. Se nota la escuela de la Corrada porque los callos estaban muy buenos. Lleva además un aire de cenoyu (hinojo) marino y de tierra. 

El plato de pescao es un homenaje a Llastres, Merluza y Sepia en dos texturas y Crema fina de Patata. La merluza estaba perfecta, la sepia aporta sabor y toque crujiente, y a la crema de patata le añaden el colágeno de la cabeza para aportar sabor y textura. Muy rico.

El último plato es un Brisket de Ternera al Mole con Crema de Maíz Dulce y Teja de Patata Violette. Brisket es la parte del pecho de la ternera, asturiana. Mole casero, y mezcla de chiles cultivados allí con ensalada de brotes. Un plato con toques "indianos" para representar el pasao de la zona del palacio. 

Pasamos a los postres, con un cortante. Limón, Romero, Avellano y Jengibre. Distintas texturas, muy fresco, pero también dulce. Nos gustó.

Y acabamos con Semifrío de Violeta, Bizcocho de Yogur, Helao de Frutos Rojos y Teja de Caramelo. Buenísimo. 

Para beber, Escolinas Blanco 2021 con paso por barrica de Castaño. Uno de los mejores blancos asturianos que puedes beber. A mí me encanta. 

Con los cafés, les llambionaes. Muy ricas. 

Gran descubrimiento. Un sitio perfecto para darse un homenaje, desconectar, celebrar algo especial, pero también, con estos precios, para acercarse cualquier día con cualquier excusa para disfrutar de sus menús o su carta en un enclave maravilloso.