El Pintu & Collacios - TC28 2025

 

Dirección: Calle de la Libertad, 11 - La Pola Llaviana
Teléfono: 984 045 505


Web: https://pintullaviana.com/
Facebook: https://www.facebook.com/El-pintu
Instagram: [@el_pintu_laviana] https://www.instagram.com/el_pintu_laviana/

TC28

Dirección: Teodoro Cuesta, 28 - Mieres
Teléfono: 984 187 129


Calidad: 4/5


Comentarios: El chiste más repetido de la noche fue cuál de las dos cuentas era la buena, y os puedo asegurar que en el Collacios entre El Pintu y TC28, no hubo nada, ni nadie, malo. Dos grandes cocineros, dos grandes equipos, dos estilos distintos, y muy buen rollo.


Dos días lleno hasta arriba sin una mesa libre, y un menú hecho para disfrutar. 


Comenzó El Pintu, con un Espárragu Frescu, Mantequilla y Trucha. Empezamos temporada de espárragos y había que celebrarlo. Buena combinación con la mantequilla, que se apodera del plato, pero no lo mata. El caldo es una combinación de manes de gochu, mantequilla y los desechos de la trucha, ¿se puede pedir más? Lleva también caviar de huevas de trucha, que explotan en la boca. 


Para beber, Nivarius 2019. El los últimos Collacios estamos teniendo un salto importante en los vinos. Nos gusto mucho. DO Rioja. 70% Viura, 30% Maturana Blanca. 12 meses en barricas de roble. Alcohólico, pero lo doma bien la madera. muy rico. 


Mario nos trajo su Buñuelo al PastorSubcampeón de España en el Campeonato de Pinchos de Madrid Fusión 2023. Si la yo decían Faemino y Cansado, que subcampeón es mucho más que campeón. Es uno de esos bocaos que recuerdas mucho tiempo, y de los mejores que probé. Una versión modernizada donde sustituyen la tortilla de maíz por un buñuelo, y dentro, gochu asturcelta, requesón de queso abreo y salsa picante. Es una maravilla que explota en la boca, y te la llena de sabor.


Muxones y Aguachile de Maíz. También del TC28. Hermosos mejillones, con una salsa de 
aguachile de maíz. Lleva esferas de chile chipotle que le da un toque picante. Muy refrescante y con acidez. Buenísimo. 


Cambiamos al tinto, aunque podríamos seguir con ese blanco toda la comida. Trus 2023. Ribera del Duero. 4 meses en barrica de roble. Nos gustó. Fresco, con cuerpo, y fue genial con el resto de la cena. 


De hecho, lo probamos con un plato muy potente, Pote Asturianu 2025. La versión de este años de Diego del pote asturiano. Mi favorita de las que hizo, y eso que tenía el listón alto. Crema de fabes y una berza rellena de compangu. Lleva tomate y curruscos. Felicidad absoluta. 


Diego continuo con un clásico, que se siempre se agradece. Bacalau, Puerru y Patata. Bacalao y porrusalda. El punto del bacalao, perfecto. Muy rico. 


Acabamos con Cochinillo, Barbarcoa d'Arándanos y Encurtíos. Casi nos explota la cabeza con esa mermelada de arándanos, está impresionante. Lleva calabacín, zanahoria y cebolleta encurtida. El cochinillo está perfecto. Maravilla de plato. 


El primero postre, fue del TC28. Freses Guisaes y Yogur de Chocolate Blancu. Acidez, frescor y chocolate, qué puede salir mal. Muy rico. 


Y acabamos con Alberto Ojeda, de confitería d'Albert, que nos trajo un Volcán de Frambuesa. Merengue. Merlelada de Frambuesa. Chocolate Blanco. Crumble de Frambuesa. Riquísimo. 


Segunda partes en este caso sí que son buenas. El primer Pintu & Collacios con el TC28 fue con mascarilla, y qué queréis que os diga, la calidad de la cocina sigue siendo la misma, pero poder ver las caras de felicidad y de buen rollo mientras están cocinando y atendiendo, no tiene precio. Esperemos la tercera! 


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