Nueva Visita: Gunea - Menú de la Sidra

Dirección: Avenida Gráu, 2 - La Cruz d'Illes - Castrillón

Teléfono: 984 709 007

Web: https://gunea.es/

Facebook: https://www.facebook.com/Restaurante-Gunea/

Instagram: [@gunearestaurante] https://www.instagram.com/gunearestaurante/

Calidad: 4/5

Precio: 84€

Anterior Visita: https://www.lesfartures.com/2025/01/nueva-visita-gunea.html

Comentarios: Ya os conté que Gunea dejó de ser un restaurante al uso y que a partir de 2025, se dedicarían a dar de comer a grupos cerraos bajo petición, pero que también harían comidas y menús especiales. Antes de que llegue el menú de temporada alta, donde abrirán otra vez a todo el público, nos fuimos a probar un menú especial que crearon alrededor de la sidra durante varios fines de semana cercanos a Semana Santa. 

Pablo, además de cocinar, también distribuye sidra y nos trae alguna de las mejores sidras europeas a Asturies, para que podamos probar las distintas maneras de elaborar la sidra en otros países, y cómo las distintas variedades de manzana, conforman, además, su sabor. Pero es que además, elabora su propia sidra, que también pudimos probar. 

La idea era probar Sidra de distintas zonas y tipos de elaboración, con una mezcla de cocina astur vasca, combinando los distintos orígenes de Pablo y Begoña. 

De hecho, comenzamos con ella, Sidra de Gunea. Segunda fermentación en botella. 2024. Sorprende, muy rica. 

La tomamos con Cecina de Wagyu y Pimienta Negra. Muy buena, con mucho sabor. Maravillosa. 

Y no se quedó atrás el Pan de Trigo y Centeno. De Panaderia Teboyas. Buenísimo. 

Huevo Relleno de Centollo a la Donostiarra. O sea, Txangurro. Toque ácido, un guiño a los huevos de les espiches asturianes, pero a lo vasco. Muy buena combinación. 

Cambiamos a Aparduna. De Petritegui. Brut Nature. 2021. Segunda fermentación en botella. Crianza de 15 meses. Muy buena acidez. Entra muy bien, pero falta cuerpo. 

La tomamos con una Empanada de Bonito y Pisto. Que elaboran Pablo y Begoña en Gunea. Espectacular. Masa fina y crujiente, y con un relleno maravilloso. 

También con otra combinación astur-vasca. Chistorra de Feliz Aramendia Frita. De Estella, picante, nos encantó. 

Y Chorizo a la Sidra Del Rio. De Cangas del Narcea. Salsa densa, con tomate y sidra. Buenísimo. 

Cambiamos a Granit. De Cidrerie du Leguer. 2021. Bretona. Olor muy limpio, para ser bretona. Tiene cuerpo. Compota de manzana, flor, dulzona, muy dulzona, y con el típico toque amargo final de la manzana francés. Aunque gana lo dulce. 

La tomamos con Tortilla de Merluza de Cuideiru a la Sidra. Menuda maravilla. Muchísimo sabor, la salsa increíble. 

Y un Cogote de Bacalao confitao con Piperrada. Fondo, sabor, intensidad, punto perfecto. Gran plato. Y sí, pica. Genial. 

Una de las que más gana tenía de probar era Jurassique. De Antoine Marois. 2021. De Normandia. Elaboran la sidra por parcelas, al estilo del vino. Compota. Muy dulce, y con un toque amargo. Limpia, rica, pero repuna. 

La tomamos con Lomo Alto Alto de Vaca Jersey Madurada 30 días. Tiernísima, con sabor, muy buena. 

Con un poco de lechuga. 

De pre postre, Sidra de Pera. Poiré. Aux Quatre Vents. De Julien Thurel. 2019. Dulce. Pero fue la que más me gustó de toda la comida. La tomamos con Máximo de Rey Silo e Idiazabal. Con dulce de manzana y nueces. Sin foto. 

Con el postre, pasamos a una de las sidras de hielo más famosas Bizi. De Goxo. 2017. Muy oxidada para mi gusto, gana el dulce por mucho. Y ligera. 

La tomamos con Flan de Nata, Vainilla y Caramelo. Denso. Dulce. Muy rico. 

Maravilloso menú. Mezcla astur-vasca, probando sidra de distintas partes del mundo. El menú costó 65€ y con el maridaje de sidra, 83€. Por cabeza. Estad atentos a todos los menús especiales que abran al público, porque ya veis que merecen mucho la pena.