Nueva Visita: Hotel Hontoria - Married

Dirección: Ḥontoria - Llanes
Teléfono: 985 435 478

Web: https://hotelhontoria.es/married-cocina/

Web: https://marriedcocina.eu/

Facebook: https://www.facebook.com/marriedcocina
Instagram: [@marriedcocina] https://www.instagram.com/marriedcocina/

Calidad: 5/5
Precio: 84€

Anterior Visita: https://www.lesfartures.com/2022/03/hotel-hontoria-married.html

Comentarios: Imagínate estar en el meollo de una de las zonas más turísticas de Asturies, y a la vez, sea un remanso de paz. Ḥontoria (con su Ḥ aspirada) está en Llanes, uno de los epicentros más transitados, sobre todo en temporada alta, masificado y muchas veces con una hostelería de supervivencia.

Pues a pocos minutos de Posada, se encuentra el Hotel Hontoria, el sitio perfecto para desconectar del mundo, con unas pocas habitaciones, un prau enorme donde perderse y a un paseín de la playa. 

Cristina y César crearon un sitio especial, muy a su medida, donde priorizan la calidad a la cantidad, y que además acompañan de la cocina de Cesar, uno de mis favoritos, que combina a la perfección la cocina tradicional asturiana con la alta cocina francesa. 

En Married, la extensión del proyecto de Cesar en el Hotel Hontoria, puedes comer un menú degustación muy afrancesao, o comerte un pitu caleya y unos callos. Tú decides. Lo que sí que te aseguro, es que comas lo que comas, te va a encantar. 

Nosotros pedimos 2 menús degustación. A 65€, uno de los mejores precios que podéis encontrar ahora mismo para tomar un menú de esta calidad en Asturies. Comenzamos.

Empezamos al revés,  Café con Leche. Un trampantojo. Espuma de setas silvestres y leche de jamón. Muy original. En realidad es una crema de setas con jamón. 

Coca de Cerdo y Cigala Thai. Maravilloso. Coca crujiente de cerdo, con cigala con un importante toque picante. Un bocao brutal en la boca. 

Royale de Llámpares con Tartar de Bonito y Cenoyu. Hinojo en castellano. Base de jugo de llámapres, pero con textura de panacota. Por encima el tartar, muy sabroso, y tamién con toque picante. Espectacular. 

La idea de una manteca colorá (vaca/lao) con pan dulce. Manteca de bacalao y leche de vaca. Felicidad. El pan es un auténtico espectáculo, un brioche con brandada de bacalao por dentro y aceituna liofilizada. Podría solo comer eso. La idea es partir un trozo del pan y untar la mantequilla con él. 

Y es que los panes los elabora Cesar todos los días, como la bollería para los desayunos del hotel. De centeno y trigo. 

Seguimos con Espárrago Blanco y Gazpachuelo de Almeja y Guisante Lágrima.  Sabores y texturas. la base de almeja es puro sabor, y le queda genial la textura que le dan los guisantes y el propio espárrago. 

Bocarte Marinado, Tomate y Jamón. Lo simple llevado a la elegancia. Granizao de tomate, aunque lo veáis blanco. Cremoso de jamón, escerificaciones de pepino, confitao de tomate. Al final el granizao se apodera del plato, a pesar de contrastar con el bocarte, y te queda ese toque refrescante en boca, pero no deja distinguir bien el resto de sabores. 

Atadillo de Puerros Tiernos, Cocochas, Olivas, Flores y Sarmientos. Precioso plato, lleno de colores, sabores y texturas. La cococha, perfecta, y mezclada con el resto, genial. El sarmiento viene untao en tinta de calamar. Y tenemos aceituna liofilizada por todo el plato. 

Guisante Lágrima, Sopa Melosa de Ave y Pantruque. Impresionante. Otra mezcla de colores, texturas y sabores. Y además recuperando el pantruque, muy típico del oriente asturiano. El pantruque, untuoso, desmenuzao, con la espuma del caldo, con un toque ahumao, yema de huevo y los guisantes lágrima. Para mezclar todo y disfrutar. 

Rosbif, Emulsión de Garbanzos y Caldo Ligeramente Ahumao. Otra bestialidad de plato, rosbif perfecto, con la base del caldo del cocid, unos laminaos de champilón y el aire de espuma de los garbanzos. Al final el plato es mucho más ligero e integrao de lo que parece. El rosbif con sabor pero suave como la mantequilla. 

Pasamos a los postres, Timbal de Leche Merengada con Helado de Chocolate. Clásico, pero efectivo. 

Y acabamos con Arroz con Leche. Requemao, y con una base de hojaldre buenísimo. Que tiemblen los Pastéis de Belém. Muy buenos. 

Para beber, Escolinas Albarín Blanco 2022. Envejecido 6 meses en barricas de 500l de castaño asturiano. Un proyecto nuevo que os aseguro os va a encantar. Tiene estructura, pero mantiene la acidez y la frescura. Es una maravilla. 

Y con los postres, Aguardiente Viejo de Sidra Salvador del Obispo. 9 años en barrica de roble americano. Nuestro calvados particupar, de 42,5º, elegante, balsámico, con toques de vainilla, con el alcohol perfectamente integrado. Caliente, eh? Pero entra solo. Es una maravilla. 

Ya os conté que el menú degustación cuesta solo 65€. Con el vino, pagamos 168,5€. Salimos a 84€ por cabeza. Uno de los mejores cocineros que tenemos en Asturies, a un precio muy contenido, con platos muy elegantes y elaborados, toque muy francés, pero barriendo mucho para casa. Todo en un ambiente precioso, relajado, en una de las mayores zonas turísticas de Asturies. Married sigue en Ḥontoria, y como veis, es mejor que nunca.