Nueva Visita: Hotel Hontoria - Married

Dirección: Ḥontoria - Llanes
Teléfono: 985 435 478

Web: https://hotelhontoria.es/married-cocina/

Web: https://marriedcocina.eu/

Facebook: https://www.facebook.com/marriedcocina
Instagram: [@marriedcocina] https://www.instagram.com/marriedcocina/

Calidad: 5/5
Precio: 59€

Anterior Visita: https://www.lesfartures.com/2025/08/nueva-visita-hotel-hontoria-married.html

Comentarios: Llevaba tiempo Cesa diciéndome que tenía que acercarme a su Married a probar la carta, y cierto es que siempre que voy, pido su menú degustación, porque me parece uno de los mejores que puedes comer en Asturies (y parte del extranjero). 

Pero veníamos de un fin de semana duro, y se me hacía muy cuesta arriba pedir el menú degustación entero, así que, hice caso a Cesar y pedimos de carta. 

Empecemos por lo primero. Married es el restaurante del Hotel Hontoria, en Ḥontoria, un pueblín precioso a dos pasos del Mar Cantábrico y a unos kilómetros a pie de alguna de las playas más guapas de Llanes.Pero el Hotel Hontoria no es el típico hotel de costa, es una preciosidad de casona con solo 10 habitaciones y una finca enorme donde olvidarse del mundo, o celebrar un evento. 

Dentro, el salón donde se come y cena, es también donde Cesar todos los días te da los desayunos elaborados con sus propios panes y su propia bollería. Y puede que, si tienes suerte, te caiga algo como a nosotros. 

Nos sentamos dos personas para comer. Mesa con vistas al jardín. Preciosa. Nos pusieron de aperitivo una Coca de Cerdo y Hierbas. Brutal, con un toque picante, sabor a gochu y el punto crujiente de la coca. 

Otro aperitivo más, Infusion de Caldo Ibérico Mentolao. ¿Qué mejor para entrar en calor? 

De entrante, para compartir, pedimos Estofao de Setas de Temporada, Yema y Emulsión de Bacalao. Leyendo la carta iba todo bien hasta que ves emulsión de bacalao, ¿y eso? Había que probarlo. Y fue una maravilla. La crema es suave, deja que ganen las setas el plato, aunque está todo muy equilibrao. Se trata de romper la yema, mezclarlo todo y disfrutar. 

Todo ello con el pan que elaboran allí, de masa madre, centeno y trigo. 

De platos, pedimos, Chipirón a la Plancha Ligeramente Afogao. Sencillez. Productazo de la zona. Felicidad suprema. Toque ligerao de cebolla pochada, plancha y nada más. 

Y Royal de Llámpares y Tartar de Bonito. Ya probé la version bocao en su menú degustación, pero es que en plato es una de las mejores cosas que probé en mi vida. La royale parece una mousse, llena de potencia y sabor; el tartar tiene un toque picante, aparte de todo el sabor y la textura del bonito. Y la raspa/galleta con tinta de calamar. 

Ya os dije que el fin de semana fue duro, así que renunciamos al postre, pero Cesar nos trajo como sorpresa unos Croissants que acaba de elaborar. Madremiadelamorhermoso!

Para beber, agua y Sidra Brut Nature Reserva Prau Monga. De Viuda de Angelón. Es un puntazo que lo primero que encuentras en la carta de bebida es todo lo asturiano. La sidra es espectacular. 4 años para elaborar esta botella, fina, elegante, con el punto ligero de acidez de la sidra, y cuerpo, complejidad y estructura para aguantar toda la comida. Tenéis que probarla.

Pagamos 118€. A 59€ por cabeza. Los croissants no nos lo cobraron. Sin duda, uno de mis restaurantes favoritos, da igual que vayas a comer su menú degustación, con cocina muy creativa y platos muy elaborados con tu toque característicos afrancesao; o su carta, con cocina tradicional, de casa, con productazo y el toque siempre de Cesar en cada plato. Indispensable.