Dirección: Calle de la Libertad, 11 - La Pola Llaviana
Teléfono: 984 045 505
Facebook: https://www.facebook.com/El-pintu
Instagram: [@el_pintu_laviana] https://www.instagram.com/el_pintu_laviana/
Calidad: 4/5
Precio: 50€
Anterior Visita: https://www.lesfartures.com/2025/12/el-pintu-collacios-aime.html
Comentarios: 8 años ya. ¡¡Cómo pasa el tiempo!! 8 años en los que Diego y Zori nos dieron mucha felicidad. Años de muchas horas, mucho sacrificio, alguna lagrimina, pero muchas risas, muchos collacios y muchos clientes satisfechos. Y 8 años en los que consiguieron, junto con otros compañeros y compañeras de viaje, que la cuenca minera del Nalón y los conceyos de Redes asomaran la cabeza y se reivindicaran como uno de los mejores sitios para comer en Asturies.
Así que había mucho que celebrar, y Diego se hizo acompañar de Javi Felechosa, que estuvo muchos años como jefe de cocina en Pueblo Astur, y que ahora es el encargao que se coma tan bien en el HUCA, aunque espero que no lo tengáis que probar nunca en la vida. Y, cómo no, de Alberto Ojeda, de Confitería d'Albert, que ya forma parte de la familia de El Pintu.
Lleno completo en servicio de comidas y cenas. Nos sentamos dos personas a cenar. Zori nos trajo Abellio Albariño. DO Rías Baixas. Del año. Muy fresco, con acidez. Nos gustó mucho.
Comenzamos con Croquetes de Choscu de Tinéu. Diego es una maestro de las croquetas, le salen genial, y aquí las rellenó de choscu, y le queda genial. Sabor mucho más sabe de lo que cabría esperar. Elegantes. Riquísimas.
Mejillones, Llámpares y Manzana. Manzana osmotizada a la sidra, mejillón al vapor y un jugo de llámpares que puede pasar a la posteridad. Los mejillones hermosos, el contraste de los dados de manzana queda muy bien, pero es que el jugo es un espectáculo.
Caldereta de Calamar de Potera. No soy yo muy amigo de salsa de tinta de calamar, pero ésta la comería a diario. Lleva un toque de ¿lima? Los calamares perfectos, y la tinta con mucho sabor, pero para comer a cucharadas.
Nos cambiamos al tinto, Loma del Bosque Tempranillo. DO Ribera del Duero. Rico.
Manes de Gochu y Puré de Tubérculos y Anisados. Les manes de gochu son un espectáculo, tanto Javi como Diego las hacen de maravilla. Y contrastan a la perfección con ese toque anisao y la ensalada de fréjoles que preside el plato. Muy bueno.
Aleta de Raya, Salsa Ranchera y Vinagreta de Tomate y Menta. La raya ya viene desmenuzada (descartaligada?), tiene sabor, pero es que la salsa ranchera está muy alegre, y le viene muy bien el contraste con la vinagreta. Muy buena.
Canelón de Guisu de Xabalín. ¡Qué canelón! Con eso solo ya se podría cenar. Por dentro, jabalí desmenuzao guisao con trompeta de los muertos, y por fuera una velouté de boletus. Buenísimo.
Pasamos a los postres, como siempre de la mano de Alberto Ojeda, de Confitería d'Albert. Comenzamos con Pannacotta de Maracuyá y Fresas. Qué gozada, ya sabéis que me encantan las pannacottas y las de Berto son espectaculares.
Seguimos con Miel, Limón y Azahar. Menudo espectáculo. Ganaché de miel, con melaza de miel y limón, helao de limón, crumble de limón, azahar y limón confitao. La textura del panel de miel es brutal, y la combinación de sabores, genial.
Como extra, ya que nos visitaba un ayeranu, Javi Felechosa nos hizo un poco de panchón, que está buenísimo.
Así se celebran 8 años, entre amigos, a lo grande. Yo ya estoy pensando en la novena. Gracies por tanta felicidá!
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