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Comentarios: Nos fuimos de Jurao del concurso "La Callada por Respuesta" a probar los callos de Arraigo, un sitio donde siempre comimos genial, pero vamos menos de lo que deberíamos.
Situado en Posada de Llanera, en plena carretera general, pegaos a Sidrería La Llera. Entrada sobria, pero dentro se abre un local muy grande. Zona de barra, y un privao.
Pasando por un pasillo, con la cocina vista, donde Ángel está a los mandos, accedemos al salón, enorme, donde quien manda es Omar.
Ya en la mesa, nos trajeron de aperitivo una Crema de Calabaza y Morcilla. Suave, y muy equilibrado. Nos gustó mucho.
De entrada nos trajeron Cebolles Rellenes de Bonito. Con zanahoria encurtida. Tienen el punto dulce de la cebolla y de la zanahoria, pero aquí lo que manda es el caldo, que es un espectáculo. Están muy buenes.
Y llegamos a los Callos. Fantásticos, grandes, con muchísima textura, pegajosos. El único "pero" que puedo poner es que no pican, pero nos lo traen aparte para que echemos lo que queramos. Muy buenos.
Viene acompañado de patatas al horno.
De postre, Panacota con Frutas Impregnadas y Sorbete de Mandarina. Muy bueno.
Para beber, Sidra Brut Nature Reserva Prau Monga. Del Llagar Viuda de Angelón. 4 años para elaborar una botella de sidra, con cuerpo y aromas a pan, burbuja fina, y seca; que fue a la perfección con los callos. Es una genialidad.
Gran sitio para ir una y mil veces, guisos, fondos, y como veis, unos callos de primera.
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