1901 Cocina Gustosa

Dirección: Plaza de Laverde Ruíz, Nueva - Llanes

Teléfono: 985 410 062

Calidad: 4/5

Precio: 83€

Web: https://1901cocinagustosa.com/

Facebook:  https://www.facebook.com/1901cocinagustosa
Instagram: [@1901cocinagustosa] https://www.instagram.com/1901cocinagustosa/

Comentarios: Paloma y Guillermo, del Parador del Rey, se mudan a Llanes. a Nueva, más concretamente, a llevar la cocina del Hotel Las Indianas, un hotel boutique precioso, situado en la plaza del pueblo. 

¿Es un cambio definitivo? Está por ver. Lo que sí es cierto es que toda esta temporada alta podrás encontrar su cocina en Llanes. 

El Hotel es precioso, reformado, con mucho gusto, unas habitaciones enormes, en un edificio de 1901 completamente reformado, con un jardín en la parte trasera donde parece pararse el mundo, a pesar de estar en el medio de Nueva, y con todas las comodidades posibles. 

En la cocina, ofrecen desayunos, brunchs, comidas y cenas, a los alojaos en el hotel, y también a cualquier persona que se quiera acercar. Además el restaurante tiene entrada propia. 

Según entras, zona de barra, alguna mesa alta para tomar algo. 

Y dos espacios preciosos con mesas bajas. Zona de comedor, y una especie de reservado/librería, que fue la que más me gustó. De hecho, cenamos allí. 

Tienen dos menús degustación, corto, a 68€; y largo a 88€. También tienes carta. El menú degustación es sorpresa, quieren jugar con ese concepto. Aunque sí a ti no te gusta, siempre les puedes preguntar qué lleva, que te lo dicen sin problema. 

Nos sentamos a cenar dos personas, comenzamos con los aperitivos. 

Caldo de Pitu Caleya. Buenísimo, denso y lleno de sabor. Pura intensidad. Toque de azafrán. 

Y Brioche con Baba Ganoush de Berenjena y Sardina Ahumada. La baba gaoush es un puré de berenjena con un toque ahumao. A mí también me dio un toque a curry. Queda muy bien contrastao too, muy rico. 

Como extra, nos sacaron a probar su Croqueta de Marisco. Mucho sabor, muy cremosas, muy buenas. Lo acompañan de pana de sidra y fermento; y pan de pipas. Los traen de una panadería de Ḷḷena.Muy ricos los dos. 

Continuamos con un Tiradito de Lubina con Helao de Fresas con Rosas y Pico de Gallo. Muy refrescante, sorprende. La lubina prácticamente cruda, con la salsa pico de gallo que le da un toque muy alegre, picante, y con sabor a cilantro. El helao es de Cremela. 

Cebolla Rellena de Bonito. Muy buena, y mira que soy crítico con les cebolles rellenes. Textura, relleno, y sobre todo, fondo. Muy lograda. Aunque ya conocía la mano que tiene Paloma coles cebolles. Viene acompañada de un chip de boniato. 

Pitu Caleya en Escabeche. El pitu en tres cachinos pequeños, sin hueso. Muy rico el escabeche, bien de sabor, pero sin matar el plato. Y acompañao de encurtidos. Muy rico. 

Otro juego a descolocar, volvemos al pescao. Merluza del Pinchu con Salsa Verde y Berberechos. Lo bueno de Paloma es que tiene ese punto creativo pero que cuando tira de clásicos, también los borda. El punto de la merluza es perfecto y el fondo, buenísimo. Todo con mucho sabor, muy alegre. 

Como extra, nos sacaron a probar la Caldereta de Pulpo, Pixín y Langostinos. Muy bien, vuelve a ser un plato con muy buen fondo, punto al dente del pulpo, como me gusta, y con dados de patatas. 

Acabamos la parte salada con Costilla de Corderu Xaldu en su Jugo. Crema de maíz y menta. 

De postre, Cremoso de Chocolate con Fresas y Helao de Lima Limón. Muy bien. 

Con el café, les caxigalines. 

Para beber, tienes opciones asturianas. Nosotros tomamos Pequenos Rebentos, de Márcio Lopez Nat'Cool. 2025. Uva loureiro, portugués, vino natural, muy fresco. Nos gustó. 

Ya os dije que pedimos el menú de 68€, aunque nos sacaron algún plato más extra. Pagamos en total 166€, a 83€ por cabeza. 

Un hotel precioso, rehabilitado con muy buen gusto, en medio de Nueva de Llanes, con un restaurante donde vas a comer muy bien. La cocina tradicional de siempre, llena de fondos y sabores, y con ese punto moderno para hacerla atractiva a todos los públicos. Os va a encantar.