Nueva Visita: Alalunga

Dirección: C/ Instituto, 7 - Xixón

Teléfono: 984 193 335

Facebook: https://www.facebook.com/alalunga_tabernamarinera/
Instagram: [@alalunga_tabernamarinera]: https://www.instagram.com/alalunga_tabernamarinera/

Calidad: 5/5

Precio: 51€

Anterior Visita: https://www.lesfartures.com/2026/03/nueva-visita-alalunga.html

Comentarios: Alalunga es uno de los mis restaurantes favoritos en Asturies, y decir esto de un pequeño restaurante, con tanto restaurante conocido y reconocido, son palabras mayores. No falla, Luis es el maestro de los pequeños bocaos, su trayectoria y que ganara el concurso más reconocido de España de tapas lo atestigua, pero también brilla en los platos donde el producto no necesita apenas su creatividad, manteniendo una elegancia en todo lo que cocina difícil de explicar, y difícil de mantener. 

Nos sentamos 4 personas a comer, y dejamos a Luis que nos fuera sacando lo que él quería. 

Comenzamos con los Aperitivos. 

Croqueta de Tartar de Carrillera de Ternera. Con hoja de albahaca. Brutal el contraste de sabores y texturas. A estas, la croqueta, si no llevara nada más, estaría buenísima igual.

Pan Suflao con Carpaccio Fino de Vaca. 

Pepito de Ternera con Cebollino. Nos lo recomiendan comer el último debido al toque picante que tiene. Pero es además, es una maravilla porque tiene un crujiente increíble.

Por fin pudimos probar Andarrica, la maravilla con la que Luis ganó el concurso de España de Pinchos. 

Lleva un currazo increíble pero lo primero que entra por el ojo es la forma de andarica que tiene el pincho, en forma de crujiente. Dentro, un relleno de una ensaladilla con un guiso concentrado de andarica con oricicios. Bueno, y muchas más cosas. La potencia en boca es increíble, quizá hasta demasiada para alguien que no esté acostumbrado a esos sabores, pero el regusto final es de elegancia, y ahí siempre está el punto de diferenciación que consigue Luis en sus platos. Potencia, mucho sabor, pero siempre con elegancia. 

Seguimos con una Ensaladilla de Cangrejo con Tartar de Bonito. Lo bueno de que Alalunga esté asociado con Agromar es que, aparte de disponer de bonito congelado todo el año, tiene siempre un producto de primera, y eso se nota mucho en el sabor. Muy buena la ensaladilla y contrasta muy bien con el cangrejo (de lata) y los dados de bonito. Muy refrescante. Platazo. 

Tortilla de Andarica. Una tortilla, bueno, más bien, un frixuelo gordo, con un guiso maravilloso concentrado, de andarica, que le da una potencia increíble. Lo que parece mostaza, en realidad es un cremoso con la base de huevo, y por encima, lleva trozos de langostino. Maravilloso, de verdad. Potencia espectacular en la boca. 

Rollo de Bonito con Salsa Verde Amariscada. Ya lo probé en mi anterior visita, pero podría comerlo todos los días. Sabor sedoso, elegancia, y mira que son productos a priori que puede que se maten unos con otros, pero la salsa verde está increíble, es densa; el bonito jugoso , perfecto. Parmentier de patata, gambón y brote de guisante. Con una anchoa. 

Lomo Bajo de Vaca. Con salsa de su propio jugo. Cogollo a la plancha con burrata, ajo negro y polvo de pan con tomate y kikos. Lomo perfecto, punto perfecto, y con muy buen acompañamiento. 

Íbamos a lo que íbamos, y queríamos probar la Ventrisca de Bonito. Estábamos en plena temporada, y fue la mejor manera posible de poner punto y final a la parte salada. Sí, después de la carne. Ventrisca perfecta, sin espinas, con un jugo de los desechos del propio bonito. Espectacular. 

Para acabar, para compartir en la mesa, una Tarta de Limon. Mousse de Limón. Bizcocho de Naranja y Helao de Mantecado con Dulce de Leche. Dulce y ácido a la vez. Muy bueno. 

Y una Tarta de Chocolate. Helado de chocolate, crujiente de chocolate, y brownie de chocolate. Muy rico también. 

Para beber, Albariño Terras Vellas. El debe del local sigue siendo la apuesta por la bebida asturiana. Pagamos 203€. A 51€ por cabeza. Creatividad, elegancia, sabor. Una de las mentes más brillantes de la gastronomía asturiana. Tenéis que ir.