Nueva Visita: Kocima


Dirección: Calle Independencia, 31 - Uviéu/Oviedo
Teléfono: 984 180 707



Recomendaciones: Menú Degustación
Calidad: 4/5
Precio: 40€


Web: http://www.kocima.es/
Facebook: https://www.facebook.com/kocimaoviedo/
Intagram: [@kocima_seleccionhttps://www.instagram.com/kocima_seleccion/


Anterior Visita: https://www.lesfartures.com/2017/07/nueva-visita-kocima.html


Comentarios: Tras un tiempo sin probar el Menú de Kocima, decidimos volver para comprobar que todo seguía en orden. Y así fue. Os recuerdo el concepto para los que no lo conozcáis. Kocima nació como una tienda gourmet en la Calle Independencia (a la altura del Gloria o La Taberna del Zurdo), pero desde hace un tiempo, introdujo como novedad un menú degustación para 4-6 personas máximo a 40€ sin bebida. Llamas con 48h de antelación, reservas, y Guillermo te prepara un menú degustación que te va a encantar.


Además de su calidad como cocinero, y de lo mucho que vas a disfrutar con su cocina, el gran atractivo de la experiencia es comer en completa intimidad en la tienda, sin nadie más. El otro gran atractivo es que, absolutamente, todo lo que cocina Guillermo lleva algo de chocolate. Muchas veces es prácticamente imperceptible, pero parte del juego de la comida es adivinar donde está el toque.

Para beber, tú decides. O te llevas tu bebida de casa y te cobran el pequeño servicio por mantenerla fría y servirla; o consumes la oferta de vino, sidra o cerveza que hay en el local.


Cenamos 3 personas, y como uno de ellos era Borja del Abrelatas, nos llevamos Monticu como pa una boda para disfrutar la cena. Comenzamos con una Tabla de Quesos. Comte, Cheddar, Olavidia y Fuente Saúco. Lo acompaña además de Mermelada de Kivi, Plátano, Vainilla y Chocolate; Mermelada de Pimientos con Cayena y Chocolate y Mermelada de Cebolla, Jugo de Carne, Vino Tinto y Cacao. Las tres mermeladas muy buenas, pero ganó la de Kivi, espectacular. Como veis, tabla muy abundante, con quesazos. Mi recomendación es que os moderéis si queréis llegar al final de la cena.


Acompañan la tabla de quesos con un Lingote de Foie con Praliné de Almendras, Chocolate con Leche, Crema de Cacahuete, Polvo de Macarons y Sal Negra y Ahumada. De lo mejor de la cena. Buenísimo. La combinación de foie con chocolate y almendra, ya sabemos que queda genial; pero además el toque crujiente que le da la sal, nos encantó. Buena ración además.


En cambio, el que menos nos triunfó fueron las Croquetas con una Ligera Bechamel y Chocolate blanco. Ricas y muy crujientes, eso sí.


Callos guisados, con Chipotle y chocolate al 80%. Con jamón. Picantes, muy picantes. Pero nos preguntó antes y se los pedimos así. Aún con todo, Guillermo nos trae más picante por si se quedó corto, pero os aseguro que no. Buenísimos.


Fuera de menú, nos trajo a probar un Pichón con verduras. Las verduras son Trigueros, Setas y Orejones. Muy bueno, combinación de dulce de los orejones y la salsa (con toque de chocolate al 90%) con la intensidad del Pichón.


Ya estábamos a punto de reventar ... Clásico al Arroz con Rabo Deshuesado. Quizá sea el plato donde más se nota el chocolate. Arroz con caldo de carne y chocolate al 99%, con polvo de setas. Arroz perfecto, y una intensidad de plato alucinante. Espectacular. Mi plato favorito de la noche.


Acabamos los platos con sus Calamares de Potera. Guiso tradicional, y en la salsa un poco de chocolate con praliné. Calamares perfectos. Con yema de huevo al centro y un poco de espirulina. Todo para mezclar y comer. Buenísimo.


El postre me encanta. Semiesfera de chocolate con Nocinarcea. Crema inglesa con NociNarcea (tenéis que probarla, es espectacular), chocolate con leche y gelatina. El núcleo es un bombón de cremoso de chocolate. Así que estás comiendo esa textura suave y maravillosa y en el centro te encuentras un bombón ... buenísímo. Viene con una galleta de chocolate, al estilo de las moscovitas y una base de galleta espolvoreada. 

Una experiencia única, que merece mucho la pena, con la posibilidad de llevarte tu propia bebida, y de disfrutar de un menu a un gran nivel por 40€. Nos encanta Kocima