El Quinto


Dirección: Av. Manuel Llaneza, 50 - Gijón/Xixón
Teléfono: 633 094 168


Instagram: [@el_quinto_sabores] https://www.instagram.com/el_quinto_sabores/



Calidad: 4/5
Precio: 35€


Comentarios: Nos encantan los contrastes, los sitios donde pasan cosas que no te esperas y que nos descoloquen. Y eso consigue Mariano Mier cuando vas a su Quinto Sabores. Una vinatería de barrio, con ambiente de barrio y una cocina abierta al mundo con toques muy personales. Y la combinación, a priori de locos, funciona a las mil maravillas.


Mariano en cuanto puede se calza las botas y la mochila y viaja a cualquier rincón del mundo a empaparse de su gastronomía, y, aparte de darte una envidia increíble con sus fotos, a la vuelta, adapta esa gastronomía a su cocina. Cuando casi nadie ofrecía Baos o Gyozas en Asturies, Mariano ya los ofrecía allá por el 2009 en el Quinto, desde que se hizo cargo. Y mal no se le da, porque es uno de nuestros cocineros más premiados.

Cenamos 3 personas, su menú de 25€. Y nos pusimos en manos de Mariano.


Comenzamos con Hummus de Edamame. Edamame son las vainas de soja que tanto nos gustaron cuando fuimos a comer a Yugo The Bunker. Aquí las probamos en forma de hummus, con una textura rozando la mousse, muy buena y un toque importante de pimienta. Viene con unas bananas fritas a modo de tosta y unas tostas de pan de jengibre. La combinación hummus + banana, brutal.


Seguimos con Okonomiyaki, su famosa "tortilla japonesa, a la manera de Mariano, que tantos éxitos le dio. Base de harina de arroz y huevo, verduras, cangrejo y bacon. Viene con salsa con un toque picante, y atún laminao que se mueve con el calor y le da un punto muy espectacular al plato. Plato genial.


Seguimos con unas Ortiguillas de Mar. Con Chutney de Arándanos, de Nabo o de Chile, para elegir. Si las comes solas, es como meter un trozo de mar en la boca, y con toque a yodo. Nos encantaron.


Poke de Bonito del Norte con Tabbule libanés. Mi favorito de la noche. Mezcla del toque hawaiano del poke con el tabule libanés. Bonito marinao, con un toque a aceituna negra y punto picante de la salsa.


Rollu de bonito en salsa de coco y algas con espuma de tomate. Barrimos para casa con un rollo de bonito clásico, pero con una salsa de coco, muy suave. La espuma de tomate le da un punto dulce al plato. Los rollos muy buenos, nada secos, y con la salsa, un contraste muy bueno.


Bao de Gochuasturcelta. Genial. Combinación muy buena.


Y acabamos con media de Magret de Pato estilo Pekín. Solo media porque ya no podíamos más. Salsa con toque picante, y pato un pelín pasao. Fue el que menos nos enamoró.


De postre. Torrija de la abuela. Con helao. Muy rica.


Entre tanta salsa picante, y como era noche de verano, había que beber algo refrescante, así que nos tomamos las últimas botellas que le quedaban de Fame, la cerveza artesana que elaboraron Diego Cotoya y Borja Alcázar del Abrelatas y de la que os hablé aquí. Un orgullo que esté teniendo tanto éxito. Se portó genial en toda la cena.


Con el postre, Hakutsuru, el sake más vendido en el mundo. No es lo mío.


El menú son 25€, con la cerveza, salimos a 35€ por cabeza. Como veis, muy barato. Aprender otras cocinas del mundo, en un chigre de barrio de Xixón. Genial Mariano.