Nueva Visita: Abrelatas

Dirección: Ería del Hospital, 5 - La Pola Sieru

Teléfono: 984 182 245

Web: http://www.abrelatas.info/
Facebook: https://es-es.facebook.com/abrelatas.restaurante
Twitter: [@abrelattas] https://twitter.com/abrelattas

Anterior Visita: https://www.lesfartures.com/2020/01/abrelatas-cena-de-fin-de-ano.html

Calidad: 5/5
Precio: 32€

Comentarios:  Por mil veces que vayas, siempre te sorprenden con algo nuevo. Borja y su madre, Mary Luz, forman un tándem perfecto, con la tradición asturiana por bandera, pero con las ideas maravillosas que aporta Borja para darle su toque personal a todo. Últimamente lo vimos por la tele hablando del viñedo que plantó en Sariego para recuperar su tradición vinícola, estas semanas nos acercamos a Cangas para recoger la uva necesaria para elaborar el nuevo lote de su cerveza Fame, que además vendrá con alguna sorpresa ... No para, y es tan necesaria esa labor, que a veces se echa en falta un poco más de apoyo o cooperativismo en el gremio. 

Nos acercamos a cenar 4 amigos. Y como dos de ellos son llagareros, Fran de Viuda de Angelón, y Javi del Llagar Alonso, Borja se curró conseguir la sidra de cada uno, sacar el nomechisques del garaje y poner a enfriar unas botellas de cada llagar para que ellos mismos hicieran los honores escanciando durante la cena. 

Comenzamos con la Mantequilla Artesana de Sariegu con un toque dulce. Muy rica, aunque nos contuvimos porque el pan empezó a volar. Lleva un toque de almíbar.

Ya estamos al nivel de la Preysler y sus famosos bombones. Durante el verano, Borja no elabora sus famosos Bombones de Chocolate con Leche y Carrillera de Gochu Asturcelta guisada al Oporto por culpa del calor. Pero "inauguramos" temporada de invierno y nos preparó los primeros 4 bombones. Menos picantes que en otras ocasiones. Un espectáculo. 

Pulpín del Pedreru de Tazones guisadino con Ensalada de Patata y Pimentón de la Vera, Tocino Ibérico Joselito y Crema de Patata. Otro clásico de la casa, lleno de contrastes y texturas. La suavidad de la patata, el picante del pimentón y la intensidad del pulpín. Sabroso, con un pulpo maravilloso.

Nuggets de Pitu Caleya con Salsa de Mostaza ligera. Otro de los clásicos de la casa. La combinación del crujiente de los nuggets con el toque a mostaza queda genial. Nos encantan. 

Y acabamos con una petición especial mía. Borja nos consiguió unas Chuletas de Vaca Casina de Vacuum, que fueron un auténtico espectáculo. Intensidad. Sabor increíble. Pero sin perder la elegancia. Maravillosas. 

Vienen acompañadas de unas patatas fritas y una salsa (que ni probé, estaba extasiado con la chuleta).

Para los postres, Mousse de Limón. Muy rico. 

El Tarta de Turrón de Mariluz. Mezcla de texturas crujientes y de mousse .... que está increíble.. Soy un fanático de esa tarta ... me encanta.

Y Crema del Quesu del Duernu de Sariegu y Frutos Rojos. Me encanta.

Para beber, empezamos con Prau Monga. La DOP de Viuda de Angelón. Excepcional

Seguimos con Sidra Alonso. Ese maravilloso toque a turrín que tanto nos gusta. 

Acabamos probando Verdea Tinto 2019. Nueva bodega de Cangas, con la acidez por bandera. Fresco. Margen de mejora, pero para ser su primer vino, sorprendió para bien. 

Pagamos 140€. 35€ por cabeza. Excepcional de precio (la sidra no la pagamos).