Nueva Visita: Eseteveinte

 

Dirección: C/ Santa Teresa de Jesús, 20 - Uviéu / Oviedo
Teléfono: 984 28 59 13

Web: http://www.eseteveinte.com/

Facebook: https://www.facebook.com/Eseteveinte
Twitter: [@eseteveinte] https://twitter.com/eseteveinte
Instagram: [@eseteveinte] https://twitter.com/eseteveinte

Precio: 45€
Calidad: 4/5

Anterior Visita: https://www.lesfartures.com/2022/03/nueva-visita-eseteveinte.html

Comentarios: Cada cierto tiempo hay que ir al Eseteveinte, sentarse y decirle a Manu que te saque lo que a él le apetezca. Hay cocineros que no te cansas de probar, donde sabes que vas a disfrutar te ponga lo que te ponga, y Manu es uno de ellos. 

Nos sentamos un día entre semana a comer 5 personas, avisando previamente a Manu que nos pusiera para comer lo que él quisiera. Y así lo hizo. 

Para beber, Señorío de Ibias Blanco. Poco a que añadir a uno de los mejores albarinos blancos asturianos. Maravilloso. 

Los aperitivos fueron, Steak Tartare en Pan Brioche, Mostaza de Naranja y Patatina Paja. Un bocao que combina lo dulce, con lo amargo y lo picante; lo blando con lo crujiente. Muy bueno. 

Seguimos con Presa Curada de Bellota. Intensidad pura de sabor. Muy bueno. 

Acabamos los aperitivos con la Croqueta Cremosa de Jamón. Maravillosa. De las buenas. 

Seguimos con bocaos pequeños, Bocata de Ensaladilla de Algas, Anchoa, Piparra y Caviar de Aceite Picante. Crujiente con el contraste de las algas, la anchoa y el picante de la piparra. Muy bueno.

Ravioli de Perdiz, Caldo de Cocido y la última Trufa de Invierno de la temporada.  Espectáculo puro de Manu. El ravioli perfecto, con ese toque de intensidad que le da la perdiz, pero el caldo es de otro mundo. Muchas horas, mucho sabor. 

Versión de Gamba Roja al Ajillo. Dos platos en uno. 

Por un lao, la gamba roja macerada en un aceite infusionado en sus cabezas, con una emulsión de ajo asado y aire de ajo y perejil. 

Por otro, la cabeza de la gamba. Con caviar de guindilla, para darle un toque picante. 

Albóndiga de Calamar, Salsa de Tinta y Salteado de Trigo Tierno con Verduras de Temporada. Otro bocao de intensidad en la boca lleno de contrastes. Una de las cosas buenas que tiene la cocina de Manu es que es muy sabrosa, y este plato es la perfecta representación de ello. 

Alcachofa Confitada rellena de Hueva Fresca de Oricio y Salsa Bearnesa de Salvia. Brutal. Un plato para tomar en conjunto, y que cuando mezclas todo el resultado es espectacular. La salsa de salvia increíble, y el oricio que rellena la alcachofa, contenido. Nos maravilló. 

Xarda curada y asada a la llama. Curry verde de Coles de Bruselas. La xarda perfecta. El toque de curry en las coles, a mí no me maravilla. Pero el plato estaba muy bueno. 

Nos cambiamos al tinto, Aroma de Ibias, de la misma bodega. Carrasquin, albarín negro y verdejo negro. Sabroso, fresco y con un pelín de acidez. Muy atlántico. 

Acabamos con el Arroz Negro de Calamares, Chipirones Fritos y Cremoso de Almendras. Pues sí, tomar arroz negro es algo que jamás me esperaría del Eseteveinte, pero estaba muy bueno. 

De postre, a punto de reventar, Tarta de Queso, con un toque de La Peral, frutos rojos y sorbete. 

El menú fueron 45€ por cabeza. Bebida aparte. Salimos a unos 60€ por cabeza. Maravilloso sitio, me encanta cuando Manu se pone así de creativo y nos ofrece cosas distintas. No hay apenas restaurante en Uviéu con este nivel, aprovechadlo.