Nueva visita: Casa Farpón

RESTAURANTE CERRAO

Dirección: Mamorana - La Pola Ḷḷena 
Teléfono: 985 493 848

Calidad: 4/5

Precio: 84€

Web: http://www.casafarpon.com/

Facebook: https://www.facebook.com/RestauranteCasaFarpon
Twitter: [@casafarpon] https://twitter.com/casafarpon
Instagram: [@casafarpon] https://instagram.com/casafarpon

Anterior Visita: https://www.lesfartures.com/2023/01/nueva-visita-casa-farpon.html

Comentarios: Tenía muchas ganas de probar el Menú Degustación de Casa Farpón, que ya hacía años que no probábamos, porque las últimas veces que fuimos siempre nos tiramos de carta. Javi es uno de esos cocineros con mucha creatividad, pero que tiene su base en el guiso, en la cocina tradicional, así que al final, siempre nos apetecía más probar los guisos de toda la vida al estilo Farpón. 

Pero en esta ocasión nos fuimos a probar su Menú Degustación Casa Farpón 2022. A 70€. Un menú de invierno, con mucho guiso, mucho fondo y muy buen producto. 

Comenzamos con los aperitivos. Mantequilla. Muy buena.

Cuchara de Salmón Ahumao con Faya, con Crema de Coliflor y Cuscús de Coliflor. Brutal, un juego de texturas maravilloso. La coliflor aporta, pero está suave. Nos encantó.

 

Croqueta Cremosa de Jamón. Perfecta. Una de las mejores croquetas que puedes comer en Asturies. 

Crema de Andariques. En copa de champán. Densa, con un toque picantín. Muy rica. 

Langostinos al Ajillo y Algas. Los langostinos hermosos, con un toque crujiente del alga, la salsa brutal. Muy rico. 

Boletus, Cigala, Trufa y Caviar. Una maravilla, la crema de boletus con la cigala, la trufa y el caviar de esturión da una contraste espectacular. 

Molleja de Vaca Guisada. Maravillosas. Ese fondo, casi gelatinoso, denso, de horas y horas, es brutal. Con unos patatinos. 

Verdinas de Jabalí y Trompeta de los Muertos. A mí que me pongan este plato en un menú degustación me enamora, qué queréis que os diga. La verdina con la textura suficiente para tener que masticarla, pero muy suave, el jabalí brutal, pero es que el caldo es espectacular. Platazo. 

Ventresca de Atún Rojo, Jugo de Jarrete y Piparras. Menudo espectáculo. La ventresca con un toque justo de parrilla, casi cruda, perfecta de sabor, pero es que el caldo de jarrete es otro espectáculo de intensidad y textura. Mucho fondo, muchas horas. Una gozada. 

Lomo de Ciervo, Hojaldre, Orejones, Pasas y Castaña. No soy objetivo, porque soy muy de hojaldre, pero estaba brutal. El ciervo perfecto, otro caldo maravilloso, y la castaña, las pasas y los orejones aportando dulzor. Buenísimo. 

De postre, Tarta Cremosa de Quesos Asturianos. De las mejores tartas de quesos que vas a comer. Perfecta. 

Arroz con Leche. Si la tarta estaba excepcional, el arroz no se quedaba atrás. Es lo que presta de esta casa, lo tradicional convive perfectamente con platos más arriesgados. 

Para beber, Señorío de Ibias 2021. Maravilloso albarín blanco de Ibias. 

Con los cafés, la llambionada. 

Pagamos 167€. El menú degustación son 70€ por cabeza. Ya veis que en menú hubo un poco de todo, desde platos clásicos, de guiso tradicional, hasta platos más imaginativos. Pero todos tienen el hilo conductor del fondo, de las horas de cocción que le da Javi a todo lo que cocina. Hay mucho cocinero. Nos encantó. Y además, estar allí comiendo con esas vistas ... Es una maravilla.