La Consistorial - Ternasco de Aragón

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Comentarios: Igual no lo sabíais, pero en Mieres llevan 6 años organizando unas jornadas con el Ternasco de Aragón. Que igual tampoco lo sabíais, pero ternasco no es ternera, es cordero, y es, sin duda, el producto más emblemático de Aragón. 

Son corderos de tamaño intermedio, de entre 8 y 13kgs, y tienen una IGP para protegerlos, que les exige que nazcan y se críen en Aragón. Ya sabéis que la vida del pastor está en peligro de extinción, y Diego Franco, el representante de la IGP nos contó que en 20 años se redujeron a la mitad, tanto el número de ternascos como el número de pastores. 

Por eso vienen a Mieres, una de las zonas donde el Corderu a la Estaca tiene mayor tradición a dar a probar su producto. Y son 22 los restaurantes de Mieres que se unen a estas jornadas, que comienzan el 28 de Abril y finalizan el 8 de Mayo. Cada uno ofrece los platos que estime oportuno, lo que nosotros comimos solo fue una muestra. 

Los partes de más éxito del ternasco siempre fueron las Chuletillas y la Paletilla, pero nos quisieron dar a probar algún corte más para que viéramos las posibilidades que tiene el animal. Así que nos juntamos en La Consistorial, un sitio que no necesita presentación, y nos prepararon un menú con Ternasco de Aragón. 

Comenzamos con Churrasquitos de Ternasco de Aragón IGP con Patatas Paja. Crujientes, para comer con las manos y chuparse los dedos. Como si fueras pipas. Muy ricos. 

Chuletillas de Ternasco de Aragón IGP fritas con Pimientos del Padrón y Cebolla. Son una maravilla, mi plato favorito de toda la comida. Sabor intenso pero elegante. Muy sabrosas. 

Cachopu de Ternasco de Aragón IGP relleno de Jamón Ibérico y queso de Vidiago acompañado de Patatas con Salsa Brava y Cabrales. Nos hicieron un guiño a los asturianos y se atrevieron con el cachopu, con filetes más pequeños, pero sabrosos. 

Y acabamos con la Paletilla de Ternasco de Aragón IGP asada con Patatinos, Pimientos Asados y Ensalada. Otra maravilla como las chuletillas. Muy rica. 

De postre, Casadielles y Hojaldre Relleno de Crema y Nata. Muy, muy ricas. 

Acabamos también con Sidra de Hielo del Llagar de Mieres Panizales. Buenísima como siempre.