Nueva Visita: Tixileiro

Dirección: A Estierna - Ibias
Teléfono: 985 818 707


Calidad: 4/5
Precio: 65€







Comentarios: Hay paraísos de obligada visita, sitios donde todo encaja y tiene sentido, donde ir de visita es un lujo y donde admiras la entrega y la dedicación de los que allí viven. 


El Tixileiro ya es un viejo conocido de Les Fartures, siempre que podemos vamos, aunque no vamos todo lo que quisiéramos, porque nos encanta. Nos encanta el hotel, nos encanta su restaurante, nos encanta el ambiente que se respira, lo bien que se come, y nos encanta Jose, que con apenas 26 años hace que fluya todo con la ayuda de sus padres. 


Tiene cuatro ambientes bien diferenciados. Una amplia zona de terraza, recogida, en pizarra, muy guapa. Dentro, barra con amplia zona para tomar algo, y picar. En la parte posterior, tienda con productos frescos, de recuerdo y una muy buena bodega de vino. Y en la parte superior, zona de comedor con una amplia cristalera. 


Cenamos dos personas. Comenzamos tomando algo en la barra, y aquí viene uno de los puntos fuertes del local. Para comer y para beber, poneros en manos de Jose, tiene un gusto exquisito para el vino, y vais a probar variedades de la zona, pero también joyas que no suelen ofrecer en casi ningún sitio. Probamos un Eulogio Pomares Maceración en Pieles 2017, que fue una auténtica maravilla. Uno de los mejores albariños que probé nunca. Ácido, con cuerpo, toque de madera, y especias. 


Subimos arriba, al comedor, y mientras decidíamos qué cenar, Jose nos trajo este Hiruzta Brut Nature. Segunda fermentación en botella. Un txacolí espumoso. Rico y refrescante. Buena burbuja, y con acidez Sorprende. Y después del vinazo que veníamos, necesitábamos algo así para cortar. 


De aperitivo, unos Tomates de Vilarmeirín, de allí al lao. Un auténtico lujo. Qué sabor, espectacular. Con aceituna deshidratada, AOVE y sal. 


Jose nos preparó allí mismo un Steak Tartar del lomo bajo de las chuletas que tiene. 


Puro sabor en la boca, jugoso, con apenas nada que interfiera más allá de la carne, y es que claro, con la materia prima que le ponen, como para maquillarla con añadidos. Muy bueno. 


Otra sorpresa que nos esperábamos, unas Piparras también de Ibias. De Luiña, en Tormaleo. La primera en la boca y boom! Pero el resto, ya más relajadas de picante. Por supuesto, acabamos con el vino. 


Así que nos cambiamos al Galiana de Limés, de Casa Manunca, que continúan con las viñas de Antón Chicote. Tinto de Cangas, fuera de la DOP. La primera añada no me enamoró, pero la verdad es que el vino está muy bueno. Fresco, con toque de acidez. Muy rico. 


Y llegamos a la joya de la corona. Chuleta de Lomo Alto de Raza Simmental. De Trasacar. Jose selecciona personalmente las chuletas que ofrece en su restaurante. 


Y ésta tenía 70 días de maduración. Una auténtica maravilla. De las mejores que comí. 


Viene acompañada por unas patatas fritas y pimientos de casa. 


A los postres nos llegamos. Pagamos 129€. A 65€ por cabeza. Cierto es que comimos la chuleta más premium que tiene y no escatimamos en vinos. Los tomates, la piparra y la primera copa de vino, fue invitación de la casa. 


Indispensable el paseo hasta el Posadoiro. Son 10 minutos caminando, pero el atardecer es mágico. 


Si quieres probar vinos maravillosos, del mundo, y de la zona; con una de las mejores selecciones de vinos asturianos que puedes encontrar. Si quieres una cocina de casa, de calidad, de producto, muy bien tratada. Y todo ello en un entorno maravilloso. Entonces, tienes que ir al Tixileiro. Uno de mis favoritos. 


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