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Calidad: 4/5
Comentarios: Nos fuimos a probar los callos de La Cantina de Villalegre como jurao del concurso La Callada por Respuesta, organizado por Gustatio y el Ayuntamientu de Ḷḷena.
La Cantina es una sidrería clásica donde pasé grandes momentos en mi infancia, y donde siempre que fui, comí bien. Además, recientemente ganaron el concurso a la mejor fabada del mundo del año 2024. Y llevan un tiempo reivindicando el uso de la Olla Ferroviaria, que utilizaban los antiguos ferroviarios, a los que siempre estuvieron muy vinculados por ser la Cantina de la Estación de la RENFE de Villalegre.
De aperitivo nos pusieron un Pastel de Cabracho. Muy rico.
Callos. Que además vienen en una Olla Ferroviaria.
Buen tamaño, buen caldo, buena textura, gelatinosos, toque picante. La verdad es que los callos fueron una auténtica maravilla. De hecho, en la final del concurso se proclamaron como campeones.
Y con la olla, podemos repetir las veces que queramos. Vienen acompañados de patatas fritas. Muy ricas.
De postre, una gran sorpresa, Helao de Afuega'l Pitu. Maravilloso. Helao, sí, pero con sabor a afuega'l pitu, el blanco más suave, pero el colorao, espectacular, hasta pica y todo. Tenéis que probarlo.
No pagamos, pero los callos y el postre están a precios populares. Para beber, pedimos unas copas de tinto, tienen sidra, además, de las buenas, Sidra Alonso. Ahora hay que volver a probar esa fabada.
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