El Pintu & Collacios - Farragua 2025

Dirección: Calle de la Libertad, 11 - La Pola Llaviana
Teléfono: 984 045 505

Web: https://pintullaviana.com/
Facebook: https://www.facebook.com/El-pintu

Instagram: [@el_pintu_laviana] https://www.instagram.com/el_pintu_laviana/

FARRAGUA

Dirección: C/ Contracay, 3 - Xixón
Teléfono: 985 683 251

Web: http://farraguarestaurante.es/
Facebook: https://www.facebook.com/Farragua-Restaurante/

Instagram: [@farraguarestaurante] https://www.instagram.com/farraguarestaurante/

Calidad: 4/5

Precio: 60€

Anterior Visita: https://www.lesfartures.com/2024/02/el-pintu-collacios-farragua.html

Comentarios: Creo que éste es el cuarto Collacios entre El Pintu & Farragua, y, sin desmerecer a nadie, es mi collacios favorito. Dos cocinas aparentemente distintas, pero que tienen el común de los fondos muy trabajados y el gusto por bandera. 

Y, sobre todo, un química especial. El buen rollo que se respira siempre es Collacios es fantástico, pero entre El Pintu y Farragua hay una magia especial. 

Para beber, Musgo. Verdejo. Rueda. 2023. Entra más dulzón aunque equilibra con un poco de acidez al final. Entra solo. 

Abrió el anfitrión con Ensalada de Salmón, Escabeche y Vinagreta de Zanahoria. A lo grande, como el lomo que nos puso Diego. El aliño estaba buenísimos, sin que el escabeche mate el plato. Muy rico. 

Ricardo nos trajo un clásico que no nos cansamos de comer, Calabaza Arriera. Un gazpacho antiguo que utilizaba la calabaza antes de la llegada de la patata a la península. Y por supuesto, con pimentón. Para recogerlo, lleva una galleta crujiente de oreja de cerdo, cocinada, triturada y marcada con la sartén. Pica. Y es una auténtica maravilla. 

Pote, Setes y Trufa. Llingua de Gatu, o sea, lengua de vaca en castellano. Con crema de pote y un huevo a baja temperatura. Maravilloso, el pote está increíble, con un toque picante que se añade al que ya arrastrábamos del gazpacho de Ricardo. Textura y mucho sabor.

Nos cambiamos al tinto, El Pícaro 2023. El más joven de todos los vinos que se elaboran en Matsu, tan conocidos por sus etiquetas. 100% toro, mucha fruta, con cuerpo. Entra bien. Nos gustó. 

Berenjena Sedosa. Solo por este plato merece la pena que vayáis a comer a Farragua. Uno de mis favoritos de siempre. Toque ahumao, picante gracias al kimchi y un punto de miel en la salsa. Una berenjena que parece una anguila. Mucho sabor, pero muy elegante. 

Ajoblanco Extremeño y Trucha Asturiana. No tenemos muchas oportunidades de tomar ajoblanco por aquí, y es un plato que me encanta. El ajoblanco extremeño se diferencia del andaluz en que no lleva almendra. Lo acompaña de un lomo de trucha asturiana de piscifactoría. Brutal. 

Volvió Diego con una Cebolla Rellena de Cabritu. Enorme. Con un caldo de cabritu maravilloso, muy denso, marca de la casa. La cebolla rellena hasta el borde de un cabritu esmigayáu. Muy buena. 

Pasamos a los postres, como siempre obra de Alberto Ojeda, de Confitería d'Albert. Comenzamos con Mandarina Smith, Azahar y Apio. Lleva mandarina y manzana smith. Muy refrescante la mezcla de la mandarina y la manzana. Dulce y ácido a la vez. Muy rico. 

Y acabamos con Cacahuete y Castaña. Ves ese cacahuete? Pues se come entero. Galleta de cacahuete y curry, crema de castaña, tofe de cacahuete. Una llambionada total. Riquísimo. 

Cena perfecta, dos estilos distintos que combinan a las mil maravillas, un buen ambiente increíble, llenazo total todos los días. ¡Ya estoy esperando el quinto Collacios con Farragua!