Nueva Visita: Abrelatas

Dirección: Ería del Hospital, 5 - La Pola Sieru

Teléfono: 984 182 245

Web: http://www.abrelatas.info/
Facebook: https://es-es.facebook.com/abrelatas.restaurante
Twitter: [@abrelattas] https://twitter.com/abrelattas

Instagram: [@abrelattas] https://www.instagram.com/abrelattas/

Anterior Visita: https://www.lesfartures.com/2024/11/abrelatas-xornaes-del-bonitu.html

Calidad: 4/5
Precio: 45€

Comentarios:  Durante el mes de Enero, Abrelatas organizó unas cenas especiales con distintos menús los viernes del mes. Nosotros fuimos en Enero, pero sigue organizando alguna de vez en cuando que anuncia debidamente en sus redes sociales. 

Un menú, como siempre, distinto, al estilo de Borja, mirando por la tradición y saliéndo de lo convencional, pero aportando su estilo marca de la casa. 

Además, a un precio increíble, 45€ por cabeza incluyendo la bebida. 

Comenzamos con Mantequilla Artesana de Sariegu. Batida en almíbar. Antiguamente se usaba la mantequilla casera como protector estomacal antes de una buena fartura, sobre todo en días festivos. De ahí la tradición de comenzar los menús con mantequilla. Ésta es suave y se nota el toque de almíbar, que le queda genial. 

Ensalada de Quesu Migamiyares de Sariegu, Mortadela de Bologna, Pistachu y Aliñu de Cítricu. Quién me iba a decir a mí que a estas alturas iba a disfrutar de una ensalada con mortadela. 

Bocata de Chorizu Picante de Xabalín en Pan Melosu y Calentín. Seguramente no se pueda expresar con palabras la sorpresa y felicidad que supuso ver un bocata de chorizu en el menú. Ni deconstrucciones ni interpretaciones ni hostias. Felicidad en estado puro. 

Chorizo picante de jabalí. Con pan crujiente, mezcla de chapata y crista. Calentín. Brutal. 

Seguimos con un Arroz con Coriu Azulón Guisáu, Micuit de Foie y Compota de Pimientu del Piquillu. Arroz con pato azulón, emplatao de forma individual. Arroz sueltín, con mucho sabor, la mezcla con el foie y la compota, genial. Y un toque cítrico de naranja de Colunga. Buenísimo. 

Pudimos probar además, el corazón del pato. Esto solo para atrevidos. 

Llobina Frita con Mueyu de Yema Ácida. Frita, crujiente, punto perfecto. Lleva una vinagreta que va cogiendo temperatura con la lubina. Muy rica. 

Y de postre, Flan de Figos Pasos con Piñones y Caramelu. Dulce, con una textura maravillosa. Eso sí, costó acabarlo. 

Para beber. Sidra Brut Nature Reserva Prau Monga. Segunda fermentación en botella, 4 años de elaboración, 0 azúcar, con cuerpo, un olor maravilloso que mantiene la esencia de la sidra y toques de panadería. Burbuja fina, aguanta perfectamente lo que le eches. Es una auténtica maravilla. Mi favorita. 

Todo esto por 45€. Es una gozada cuando Borja innova y saca ideas nuevas de la cabeza, porque hace cosas distintas con los mismos ingredientes de siempre. Un menú distinto, riquísimo, y con identidad. Tenéis que ir al Abrelatas.