Nueva Visita: El Pañol

Dirección: Plaza del Carbayu, 1 - Avilés

Teléfono:  676 545 676

Web: http://elpanol.es/

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Twitter: [@el_panol]: https://twitter.com/el_panol
Instagram: [@elpanolaviles]: https://www.instagram.com/elpanolaviles

Calidad: 4/5

Precio: 67€

Anterior Visita: https://www.lesfartures.com/2018/04/nueva-visita-el-panol.html

Comentarios: El Pañol es unos de los tesoros de Avilés. Local piquiñín, precioso, de dos plantas, en pleno barrio de Sabugu. Justo en frente, nada más y nada menos que la Iglesia Vieja de Sabugu, del SXIII. 

Casa de las antiguas, con un precioso corredor en la segunda planta desde la que podrás comer con vistas a la iglesia. Completamente reformado por dentro, pero manteniendo el toque antiguo, con piedra vista en la parte inferior. 

Para comer, cocina casera, mucha huerta, producto de primera, nada de invenciones raras y un toque maravilloso de Paloma para los puntos. Y para beber, otro de los puntazos del local, una de las mejores bodegas de Asturies con uno de nuestros gurús, Gerardo. 

Es un sitio muy pequeño, y se llena, sobre todo de fin de semana. Así que reserva. Nos sentamos tres personas en el piso de abajo a cenar un viernes. Comenzamos con unos Espárragos Frescos. Comenzaba la temporada de espárragos, Paloma es de Navarra y le traen producto de primera de allí. Y hay que aprovecharlo. Maravillosos. 

Para beber, Galiana de Limés 2021. De Bodegas Manunca, que se hizo cargo de las antiguas viñas de Antón Chicote. Uno de los mejores tintos que tenemos ahora en Asturies. Entra ligero, pero tiene más cuerpo del que parece, y el carrasquín le da un toque a terruño muy característico. No muy conocido, es de las últimas bodegas en llegar, pero nos deparará un buen futuro. A 36€ la botella. Fuera la DOP Cangas. 

Alcachofas Fritas con Jamón. Un clásico de la casa que nunca puede faltar. Alcachofas en su punto, perfectas, crujientes, con jamón de los buenos. 

Setas de Cultimo de Balmonte con Foie. Aceite del bueno, buenas setas y foie. Para qué se necesita más. Sencillez, producto de primera y punto perfecto. 

A esas alturas, ya estábamos por MP Martínez Parrondo. DOP Cangas. Albarín y Carrasquín Negro. Ácido y fresco. Muy cantábrico. Y La Media Vuelta. Albarín Negro. DOP Cangas. Tiene una acidez marca de la casa fantástica. 

Pimientos Asados a la Leña con Cristal y Chistorra. Felicidad absoluta en un plato. La chistorra brutal, pero es que los pimientos son de otra galaxia. Lo que os decía, productazo, que solo hay que tocar lo justo para que brille. 

Acabamos la parte salada con otro de sus platos estrella, Merluza con Mayonesa Trufada. Es una maravilla, merluza de primera, perfecta de punto y de sabor, con una capa suave, que le da un puntín de acidez. Muy rica. 

Para los postres, nos cambiamos a Lustau East india Solera. Vino dulce, 80% palomino y 10% Pedro Ximenez. Mezcla de acidez y dulzor. Un clásico, muy bueno. 

Geraedo nos siguió sacando vinazos para probar,  Amontillado Colde de Aldama. Una maravilla, qué queréis que os diga. Desde 2017 que no lo bebía, y es increíble. 

También probamos el Palo Cortado Conde de Aldama. Y ahí empezó el debate sobre cual preferíamos de los dos. Yo me quedé con el Amontillao. 

Lo tomamos todo con Picatosta. Espectacular. 

Pionono. Sorprendentes.

Y Tarta de Almendra. Muy jugosa, llena de sabor. Muy buena. 

Pagamos 201.50€. A 67€ por cabeza. Cierto es que le dimos a buenos vinos, pero es el sitio perfecto para ponerte en manos de Gerardo y probar. Además, que es toda una declaración de intenciones que lo primero que ofrezca siempre sea lo de casa, porque muchos vinos asturianos siguen siendo muy desconocidos para los propios asturianos y para las personas que nos visitan. 

Gran producto, tocao lo justo para potenciar el sabor, huerta de primera, vinos distintos increíbles, un sitio precioso. Tenéis que conocer El Pañol.