Nueva Visita: Alalunga

Dirección: C/ Instituto, 7 - Xixón

Teléfono: 984 193 335

Facebook: https://www.facebook.com/alalunga_tabernamarinera/
Instagram: [@alalunga_tabernamarinera]: https://www.instagram.com/alalunga_tabernamarinera/

Calidad: 4/5

Precio: 48€

Anterior Visita: https://www.lesfartures.com/2024/12/alalunga-navaja.html

Comentarios: Alalunga representa a la perfección la preciosidad del minimalismo, platos pequeños en tamaño, pero enormes en talento, calidad y sabor; donde cada pincho, la tapa, adquiere categoría mayúscula.

Y todo esto en una taberna pequeña, con bullicio, con alma de chateo y trasiegu continuo. Un equilibrio entre cocina informal y alta cocina difícil de explicar, pero que entiendes cuando pruebas las creaciones de Luis. 

Tienen una carta pequeña, y siempre unos cuantos fueras de carta; aunque siempre que voy pedimos el Menú Degustación a 40€ (sin bebida) y nos ponemos en manos de Luis. 

Comenzamos con Mantequilla con Pimientos de Piquillo de Lolosa. Suave, muy rica. 

Foie con Sal de Escama de Siracha y Dulce de Ciruela. Maravilla. Tiene un toque dulce y picante a la vez, y todo ello con la textura del foie. 

Salmón con Marina de Cítricos y Crema de Aguacate. Sin ser yo el mayor fan del aguacate, la verdad es que quedaba genial. El toque ácido y dulzón vuelve a estar presente. Juego de texturas mantecoso del aguacate y fibroso del salmón. Sencillo, pero muy rico. 

Probamos el pincho que presentaron a la edición de Xixón de Pinchos 2024. Matachana con Patatas. Rollo de patata glaseao con carne y morcilla. Dentro, una mousse de morcilla matachana, con un punto de panceta y chorizo. El crujiente de matachana. Brutal. 

Seguimos con dos bocaos más, Croqueta y Pepito de Guiso de Rabo. La croqueta perfecta. El pepito explosivo, picante y cítrico a la vez con el rabo de toro. Maravilla. 

Tartar de Tuétano de Ternera. El tartar alegre, y contrasta a la perfección con la elegancia del tuétano. Genial. 

Viene acompañado de unas tostadas. 

Continuamos con un mar y montaña. Shiitake, Puerro y Langostinos. Y sobre todo, un fondo maravilloso de carne. Texturas, toque de anis del cenoyu y, sobre todo, mucho sabor. 

Arroz Negro con Calamares. Maravilloso. Perfecto. Sueltín. Lleva un punto de alioli. 

Y ya para acabar, a punto de reventar, Costilla a Baja Temperatura con Parmentier de Patata y Remolacha. Todo al rojo. Suave, sabor cremoso, con patata crujiente y la crema de remolacha. Buenísima. 

A los postres no llegamos, pero nos pusieron con los cafés unos Bombones. 

Para beber, Can Sumoi Garnatxa Blanca 2023. DO Penedés. Refrescante. Ligero. Limpio. Nos gustó. 

Tienen vino asturiano en carta. 

El menú Degustacion cuesta 40€. Con la bebida, salimos a 48€ por cabeza. Excepcional Alagunla. Talento y creatividad pura en cada plato, ya sea en pequeños bocaos, o en platos. Es un sitio para probar, jugar y descubrir, pero sobre todo, para disfrutar.