Mi Candelita & Gunea

Dirección: Playa Bañugues - Gozón.

Teléfono: 985 883 150

Facebook: https://www.facebook.com/micandelita/
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Instagram [@micandelitaeventos]: https://www.instagram.com/micandelitaeventos/

GUNEA

Dirección: Avenida Gráu, 2 - La Cruz d'Illes - Castrillón

Teléfono: 984 709 007

Web: https://gunea.es/

Facebook: https://www.facebook.com/Restaurante-Gunea/

Instagram: [@gunearestaurante] https://www.instagram.com/gunearestaurante/

Calidad: 4/5

Precio: 76€

Anterior Visita: https://www.lesfartures.com/2024/02/nueva-visita-mi-candelita.html

Comentarios: Los dos me encantan por separao, así que cuando se juntan, imaginaos. Mi Candelita y Gunea, justo antes del aluvión del verano, organizaron un menú especial A4Manos, que además, tenía todavía más atractivo por lo complicao que se convirtió comer en Gunea, ya que salvo contadas excepciones, abren solo para grupos. 

De hecho, ahora durante el verano, de lunes a viernes, Gunea abre al público con un menú degustación. 

Un jueves, día guapo, vistas preciosas, y menú de dos grandes cocineros. Pintaba bien. 

Comenzamos con una Tostada de Maíz con Ensaladilla de Centollo. Un paz de maíz, con toda la intensidad del centollu. 

Al otro lao, Mejillón Tigre, Emulsión de su Escabeche y Piparras. Ganó al anterior, escabeche dando potencia y un toque picante, piparra dando potencia, y el mejillón con el crujiente de la croqueta. Muy bueno. 

Y para beber, de aperitivo, una copa de Sidra Floribunda. Llagar italiano, que mezcla la sidra con jengibre. Casi 7%. Segunda fermentación en botella. Refrescante, pero poco más. Pero bueno, no soy objetivo, a mí el jengibre no me da más, y menos con sidra. 

Lubina a la Sal Laminada con una Emulsión de Pimiento Verde, Lima y Chile. Perfecta. Lomos de lubina, con una salsa verde maravilloso. Tiene un toque picante que le queda genial. Refresca y pica a la vez. 

Remolacha, Créme Fresh, Gamba Roja y Pistacho. Quizá mi plato favorito de la comida. Elegante, lleno de sabor y texturas. La remolacha en láminas muy finas, casi cruda, la crema aportando acidez, la gamba riquísima y la crema de pistacho con algún toque granulao. 

Espárrago Blanco con Velouté de Raifort. Plato típico francés, muy buen espárrago con la alegria de la veouté del rábano. 

Berenjena Blanca Asada con Anchoa Hazas, Requesón  y Albahaca. Siguió muy de cerca a la remolacha. Parecía que la anchoa iba a primar sobre el resto de ingredientes, pero no fue así. Todo encajó con una elegancia maravillosa. Una crema templada, buenísima. 

Chipirón del Cantábrico en su tinta, Curry Negro y Calabaza. Plato con mucho sabor y mucha textua. Patas crujientes, la tinta con mucho sabor, pero sin pasarse, y la calabaza contrastando dulzor. Muy rico. 

Acabamos la parte salada con Arroz de Foie y Oricios. Perfecta, como siempre. Sabor y textura. Es una maravilla cómo prepara Fran los arroces. 

Viene acompañada de una Ensalada de Endivias, Cítricos y Miel. Muy buena. 

Ojo con los postres, Flan de Nata, Vainilla y Fruta de la Pasión. Si no probasteis nunca el flan que preparan en Gunea, que sepáis que ya solo merece la pena la visita por esta maravilla. Es perfecto. Mezcla de dulce y ácido, con una textura maravillosa. 

Y acabamos con Milhojas de Frambuesa y Merengue de Lima Kaffir. De Confitería Vidal, que es quien elabora los postres para Mi Candelita. Muy rico. 

Bebimos agua y un par de copas de albariño. El menú costaba 70€ por cabeza. Pagamos 151,60€. A 76€ por cabeza. Como siempre, nivelazo. Mucha personalidad, platos distintos en un entorno maravilloso. Gran día.