Nueva Visita: Native

Dirección: Barriu El Rápidu, Llastres. 

Teléfono: 621 004 915

Instagram: [@nativebonjour] https://www.instagram.com/nativebonjour/

Calidad: 5/5
Precio: 66€

Anterior Visita: https://www.lesfartures.com/2025/09/native.html

Comentarios: Volvimos a visitar a Constance y Damien, que ampliaron familia con Edy y Kevin. La idea es alejarse de esa sofisticación con la que algunos ven la cocina de Damien, para no perder ni un ápice del carácter popular que le quieren dar a todo. 

Así que dos pasan a ser cuatro, donde la sidra, el tapeo más popular, y la brasa ganan su espacio, sin perder la inmensa creatividad caótica pero llena de armonía que llevan en sus venas. 

Hicieron reforma, adecuaron la zona del merendero para ganar espacio en esa preciosa terraza que tienen, y ampliaron la zona interior para que todo estuviera más despejado. Todo cambia, pero nada cambia, vas a seguir comiendo maravillosamente bien, muy rico, muy sorprendente y, sobre todo, distinto. 

¿Lo que ganamos? Según llegamos unes botelles de Sidra Fran muy bien cuidada y echada por Edy.

Que tomamos con unas Ostras con Fresa, Sprite y Gochujang. Genial combinación. El gochujang no es un nombre inventao por ellos, es en realidad una salsa coreana que le da un toque dulce y picangte a todo. Más la burbuja del sprinte y la fresa, queda todo maravillosamente equilibrao. 

Ya sentaos en la mesa, decidimos tomar el menú degustación que tienen, a 55€ por cabeza. 7 pases. Relación calidad-precio inmejorable. 

Por cierto, muy buen pan. 

De aperitivo, un Criollo de Bonito con Salsa de Mostaza. Lo elaboran ellos y está buenísimo. 

Huevo, Mayonesa de Pimentón y Anchoas Hazas. Native está justo en frente de la fábrica de Anchoas Hazas, y son una parte fundamental de sus ingredientes. Pero es que además están buenísimas. En el plato, gana la anchoa, pero como están tan buenas, no supone ningún problema. El resto aporta, y la mantequilla rebaja muy bien el sabor. Lleva una base de aceite de perejil. Plato para tomar frío. 

Lubina Cruda, Ruibarbo, Tagete Maracuyá, Hoja de Mostaza. Lubina cruda con una infusión de tagete (flor comestible mexicana) y maracuyá. Lleva una espuma de higo. Base muy ácida, que te hace abrir los ojos, que mezcla genial con la mostaza y el higo. La lubina cruda. Brutal todo. 

Magret de Pato, Pistacho, Acelga, Citronela. El magret está perfecto, lleva unas acelgas cocidas,  una base de salsa de pistacho con gelatina de citronela y aceite de perejil. La salsa mezcla dulce, ácido y picante. Maravilla. Potencia de sabor y lleno de color y texturas. 

Merluza, Pilpil y Espárrago. Merluza a la parrilla, con espárragos con el toque también de parrilla. La merluza a la parrilla es un espectáculo. Muy buen pilpil con un toque de aceite de naranja. Platazo. 

Vacío de Ternera, Jus de Carne. La carne está muy buena, con sabor y parte sola. Pero el jugo de carne, reducido, es un espectáculo. Potencia total de sabor. Viene acompañado de unas chips de patata. 

Pasamos a los postres, Ganache de Chocolate, Anchoa y Aceite de Oliva. Combinación ganadora, pero muy rico. Estaba perfecto, la anchoa no mata el postre. 

Y Crema de Naranja, Granizado de Geranio Rosa, Merengue. Otra combinación ganadora. el merengue con un pelín de mordida, que presta más. Perfecto para acabar. 

Para beber, en la mesa tomaron alguna caña, y yo hice casi todo el menú con Sidra Fran, que es una combinación maravillosa poder tomar este tipo de cocina con sidra. Y aunque estés en el comedor, Edy te la echa perfectamente. Al final, nos pedimos una botella de vino natural. La Familia. De Bodega Barrancos Oscuro. De Alpujarras, Granada, con viñedos a 1300m. Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. 12 meses de crianza en barricas de roble. Mucha fruta y carbonatación. No enamora. 

Pagamos 265.5€, a 66€ por cabeza. El menú degustación cuesta SOLO 55€. Native es un sitio maravilloso para que descubras una cocina distinta, pero con mucho producto asturiano, en una decoración bohemia, sorprendente, que es una perfecta representación de su cocina. Nada snob, solo cocina hecha para disfrutar. Ah, y aunque veas camisetas sobre que el "chef es muy desagradable", que sepas que es mentira. Es un encanto. Como todos ellos.