El Pintu & Collacios - La Raíz 15

Dirección: Calle de la Libertad, 11 - La Pola Llaviana
Teléfono: 984 045 505

Web: https://pintullaviana.com/
Facebook: https://www.facebook.com/El-pintu

Instagram: [@el_pintu_laviana] https://www.instagram.com/el_pintu_laviana/

LA RAÍZ 15

Dirección: La Raíz, 15 - Siero
Teléfono: 633 917 830

Facebook: https://www.facebook.com/LaRaiz15CasaComidas/

Instagram: [@laraiz15casadecomidas] https://www.instagram.com/laraiz15casadecomidas/

Calidad: 4/5

Precio: 60€

Anterior Visita: https://www.lesfartures.com/2026/08/el-pintu-collacios-roble.html

Comentarios: Cuando repiten cocineros en Collacios, me gusta revisar su anterior visita para comprobar las evololuciones (o no), los momentos, la tendencias ... Es un ejercicio muy interesante. 

Hace 3 años de la última visita de Julín al Pintu para cocinar los dos juntos, un menú muy otoñal, que gustó mucho. Con clásicos de cada casa. Pero yo me quede con éste. Comencemos. 

Para empezar, Zori nos trajo para beber Martín Berasategui Campustauru Verdejo 2025. DO Rueda. Bien, fácil de beber, mejor en nariz que en boca. 

Lo tomamos con Salpicón de Bonito. De El Pintu. Buenos trozos de bonito, con una vinagreta muy refrescante. Genial para empezar. 

Les Llorones de La Raíz. Merece la pena ir solo a La Raíz por sus croquetas. Maravillosas. De jamón, casi se deshacen cuando las tocas, así que imagínate en la boca. 

Rebozuelos, Papada y Güevu. De El Pintu. La felicidad en un plato, con flor de ajo, mezclar y a disfrutar. Maravilla. 

Cambiamos al tinto, Adriá Silk. De Bodegas Adriá. Mencía. Buen cuerpo, redondo. Fácil. Nos gustó. 

Lo tomamos con Chipirón d'Anzuelu, Parmentier de su Tinta y Cebolla Encurtida. De La Raíz. La parmentier muy rica, porque además de la tinta, la mezcla con vino. El Chipirón en su punto, con mordida. Sabor intenso, muy rico. 

Merluza en su Pil Pil con Calabacín. De La Raíz.  Lleva un punto de rayadura de lima. Fantástica merluza, de lo mejor de la cena. Punto y frescura. Y la salsa, elegante y suave. Muy buena. 

Carrillera de Vaca, Boniato y Fréjoles. De El Pintu. La carrillera perfecta, pero el fondo ... Qué fondo. Acabamos con pan. Platazo. 

Pasamos a los postres, y esta vez no nos pudo acompañar Alberto Ojeda, de Confitería d'Albert. Y se notó, porque Diego y Julín cocinan muy bien, pero en los postres, mejor Berto. Comenzamos con unos Borrachinos y Helao de Quesu. No es que yo sea muy fan de los borrachinos, pero estaban muy ricos, eso sí, contundentes. El helao, de Revuelta. 

Y acabamos con Sandwich Helao de Nata, Fresas con Chocolate y Pistachos. De La Raíz. Refrescante, y con el puntazo del pistacho y del chocolate. Perfecto para acabar. 

2 años y medio desde el último Collacios con La Raíz. Y presta ver cómo los dos restaurantes no paran de crecer, y afortunadamente, de llenar. Esperamos ya el siguiente. Y sí, la foro ye sin Julín, que se escapó rapidamente.