El Pintu & Collacios - Abrelatas (Edición Especial Fame)

Dirección: Calle de la Libertad, 11 - La Pola Llaviana
Teléfono: 984 045 505

Web: https://pintullaviana.com/
Facebook: https://www.facebook.com/El-pintu

Instagram: [@el_pintu_laviana] https://www.instagram.com/el_pintu_laviana/

ABRELATAS

Dirección: Ería del Hospital, 5 - La Pola Siero

Teléfono: 984 182 245

Web: http://www.abrelatas.info/
Facebook: https://es-es.facebook.com/abrelatas.restaurante
Twitter: [@abrelattas] https://twitter.com/abrelattas

Instagram: [@abrelattas] https://www.instagram.com/abrelattas/

Calidad: 4/5

Precio: 60€

Anterior Visita: https://www.lesfartures.com/2024/05/el-pintu-collacios-cal-xabu.html

Comentarios: Hace poco disfrutamos de un Collacios con el Abrelatas, pero es que en esta ocasión teníamos algo que celebrar, la presentación de la cerveza Fame 2024. Y como cualquier excusa es buena para que el Pintu y el Abrelatas se junten, pues montaron otro Collacios para poder disfrutar de su cocina y probar la cerveza. 

Ya sabéis que Fame Fame es la cerveza que elabora Borja Alcázar del Abrelatas en Cerveza Cotoya. Y que la elabora con uva albarín de Cangas, que excasea muchísimo, por lo que todos los años tiene que adecuar la producción de la cerveza en función de la uva que consiga. La cerveza tiene la acidez marcada de siempre. Está buenísima. 

Además todos los platos que trajo Borja son nuevos en su carta, y siempre presta probar cosas nuevas, además de las que elabora especialmente El Pintu en cada Collacios. 

Comenzó Borja con Batido de Vinagreta d'Ablana. En un original cartucho de caza. Está buenísimo, tiene la textura crujiente de la ablana (avellana) con todo el sabor ácido de la vinagreta. Pero muy equilibrado. Para beber litros. 

Diego nos hizo una Crema de Pote y Patatina Rellena de Picadiellu de Xabalín. Pica un poco, bueno, algo más que un poco. Potencia de sabor maravillosa, la patata rellena es una maravilla porque la metes en la boca y aparece (todavía más) la potencia del jabalí. 

Curasán a la Plancha con Manteca de Sariegu, Compota de Chile Coloráu, Quesu Gamonéu y Gamu de Piloña Guisáu. Del Abrelatas. Un curasán a la plancha, con dulzor del guiso de la carne y picante a la vez, la carne está buenísima, suave. Toque de Gamonéu y la compota como si fuera ketchup. Genial. 

Menestra de Temporada y Carrillera d'Asturcelta. De El Pintu. Daba hasta pena comer esta preciosidad de colores. La carrillera se deshace, sabe, y está perfecta. Los fondos de Diego siempre son espectaculares. 

Volvió El Pintu después de la carrillera con una Merluza del Pinchu y Salsa de Llámpares. Y sobre el papel, agradecimos bajar un poco la intensidad para recuperar fuerzas. Pero no, aquí no se bajó nada. La intensidad de la crema de llámpares es brutal, densa, picante. Y la merluza tiene el punto perfecto. Platazo. 

Volvió Borja con Medallón de Sollombu de Venada con Yema Curada, Migues de Pamesta a la Sartén y Parmentier de Patata y Boletus.  El solomillo está perfecto, y tiene mucha intensidad de sabor. El parmentier suave, y ayuda a contrastar la intensidad de la carne. La yema curada con las migas, muy buenas. 

Esta vez le dieron descanso a Alberto Ojeda para los postres, y los elaboró MariLuz, del Abrelatas, la madre de Borja y el otro 50% del talento de esa cocina. Nos trajo dos postres clásicos del Abrelatas que nos encantan. Tarta Casera de Ferrero Rocher. Avellana crujiente. Muy bueno.

Y mi favorito, Pastel Melosu de Turrón y Galletes de Sariegu. Brutal. 

Maravilloso Collacios con la excusa de la presentación de la nueva Fame. Borja cocinando nuevos platos, Mariluz haciendo los postres, y El Pintu como siempre a un nivel increíble. Dos cocinas que se entienden a la perfección y que tienen muchísimo que decir.